Chorizo con Huevo

Das ist Chorizo con Huevo

Chorizo mit Ei ist ein herzhafter Klassiker der spanischen Küche. Über dem Gasgrill wird die würzige Chorizo knusprig gebraten und gart innen saftig durch. In einer Grillpfanne brutzelt derweil ein Spiegelei mit goldenem, knusprigem Rand. Auf geröstetem Baguette angerichtet und mit frischer Petersilie bestreut, wird die Chorizo con Huevo zum deftigen Frühstück oder Brunch vom Grill.

Hauptzutat

• Chorizoroh150 g

Topping

• Ei1 Stück

Beilage

• Baguettein Scheiben60 g
• Petersiliegehackt1 EL

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Chorizo wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Das Ei brätst du in einer hitzefesten Grillpfanne, nicht direkt auf dem Rost. Das Baguette röstest du kurz mit.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die Petersilie fein. Die frische Petersilie bringt später eine grüne, kräutrige Note über Chorizo und Ei.

2. Tupfe die Chorizo trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit das würzige Paprika-Öl in der Wurst bleibt.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die rohe Wurst erst anbraten und dann schonend durchgaren.

4. Lege die Chorizo über die direkte Zone und brate sie rundum knusprig an. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross.

5. Ziehe die Wurst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Chorizo roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Chorizo mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.

7. Schlage das Ei in eine hitzefeste Grillpfanne und brate es zu einem Spiegelei mit knusprigem Rand. Brate das Ei in der Pfanne, niemals direkt auf dem Rost.

8. Röste die Baguettescheiben kurz am Rand des Grills goldbraun. Das knusprige Brot ist die Grundlage für Chorizo und Spiegelei.

9. Lege die knusprige Chorizo und das Spiegelei auf das geröstete Baguette und bestreue alles mit der Petersilie. Serviere sofort, solange das Ei noch warm und die Wurst heiß ist.

Pro-Tipps für Chorizo con Huevo

• Die Chorizo beim Grillen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Das Ei in einer hitzefesten Grillpfanne braten.
• Zuerst direkt anbraten für die knusprige Haut.
• Danach indirekt fertig garen, da die Wurst roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Petersilie erst zum Servieren dazugeben.

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• 1 Std 5

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