Citrus Poulet

Was dich erwartet

Zitrone und Kräuter machen dieses ganze Hähnchen mediterran-frisch. Eine halbierte Zitrone wandert in die Bauchhöhle und würzt das Fleisch beim Garen von innen mit ihrem spritzigen Aroma. Außen sorgt ein Rub aus Thymian, Rosmarin und Knoblauch für eine würzige, goldbraune Kruste, während das Hähnchen in der indirekten Zone schonend gart. So bleibt das Fleisch besonders saftig und duftet herrlich nach Kräutern und Zitrus.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Für die Bauchhöhle

• Zitroneunbehandelt1 Stück

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Getrockneter Rosmarin1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Halbiere eine frische Zitrone und lege sie in die Bauchhöhle, so würzt sie das Hähnchen beim Garen von innen. Getrockneter Thymian und Rosmarin halten der Grillhitze gut stand. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine große indirekte Zone mit einer kleineren direkten Zone ein. Das ganze Hähnchen gart die meiste Zeit indirekt bei geschlossenem Deckel.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem getrockneten Thymian, dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Die getrockneten Kräuter halten der Grillhitze gut stand.

4. Halbiere die Zitrone und lege beide Hälften in die Bauchhöhle des Hähnchens. Beim Garen würzt die Zitrone das Fleisch von innen mit ihrem spritzigen Aroma.

5. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass es dort schonend und gleichmäßig durchgaren, ohne es zu oft zu öffnen.

6. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Rücke das Hähnchen zum Schluss kurz über die direkte Zone und bräune die Haut rundum knusprig. Drehe es dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

8. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

9. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Drücke etwas von der warmen Zitrone darüber und serviere das Citrus Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Citrus Poulet

• Das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Die halbierte Zitrone in die Bauchhöhle legen.
• Getrocknete Kräuter statt frischer für den Rub verwenden.
• Das Hähnchen die ganze Zeit in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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