Classic Broccoli

Kurz beschrieben

Gegrillter Brokkoli bekommt herrliche Röstaromen und bleibt dabei knackig. Die Röschen werden kurz blanchiert, mit Rapsöl, Salz und Pfeffer gewürzt und in der Grillschale über direkter Hitze angeröstet. So werden die Spitzen leicht kross, während der Brokkoli bissfest bleibt. Ein Spritzer Zitrone bringt zum Schluss frische Säure zu den würzigen Röschen.

Hauptzutat

• Brokkoliin Röschen250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte

Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen, damit alles gleich schnell gart. Kurzes Blanchieren macht ihn zart, bevor er auf dem Grill Röstaromen bekommt. Die Zitrone kommt erst nach dem Grillen dazu und bringt frische Säure.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen und wasche sie gründlich. Gleich große Röschen garen später gleichmäßig durch.

2. Blanchiere die Brokkoli-Röschen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab. So werden sie zart, behalten aber ihre grüne Farbe und ihren Biss.

3. Tupfe die Röschen trocken und wende sie in Rapsöl, Salz und Pfeffer. Das Öl hilft ihnen, in der Grillschale Röstaromen zu bekommen.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die Röschen nicht durch und rösten gleichmäßig.

5. Gib die Brokkoli-Röschen in die Grillschale und röste die erste Seite an. Lass sie liegen, bis die Spitzen leicht kross und goldbraun werden.

6. Wende die Röschen und röste sie weiter, bis sie rundum Röstaromen haben. Achte darauf, dass sie bissfest bleiben und nicht verkochen.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Röschen zart, aber noch bissfest sind, und nimm sie dann vom Grill. Zu langes Grillen macht den Brokkoli weich.

8. Drücke etwas Zitrone über die Brokkoli-Röschen aus und serviere sie sofort. Die frische Säure rundet die würzigen Röstaromen ab. So schmeckt der Brokkoli am besten warm.

Pro-Tipps für Classic Broccoli

• Den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen teilen, damit alles gleich gart.
• Die Röschen kurz blanchieren, so werden sie zart und trotzdem knackig.
• Eine Grillschale verwenden, damit die Röschen nicht durch den Rost fallen.
• Die Röschen regelmäßig wenden, damit sie rundum Röstaromen bekommen.
• Den Brokkoli nicht zu lange grillen, damit er bissfest bleibt.
• Die Zitrone erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie frisch.

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