Classic Cheese Portobello

Das ist Classic Cheese Portobello

Herzhafter Pilzgenuss vom Rost. Große Portobello-Pilze werden zuerst mit der Lamellenseite angegrillt und dann mit einer würzigen Knoblauchbutter gefüllt. In der indirekten Zone schmilzt geriebener Gouda goldgelb über den saftigen Pilzen. Die Kappen bleiben dabei schön saftig und nehmen ein feines Grillaroma auf. Frische Petersilie, etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer sorgen für den letzten würzigen Schliff an diesem einfachen, aromatischen Gericht.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Butterweich1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Goudagerieben40 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit geschlossenen Lamellen, sie bleiben beim Grillen schön saftig. Wische die Pilze nur mit Küchenpapier ab, statt sie zu waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll. Den Gouda erst in der indirekten Zone schmelzen lassen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So bleiben die Pilzkappen für die Füllung schön frei.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Reibe den Gouda grob. Der geriebene Gouda schmilzt später gleichmäßig über den Pilzen.

4. Verrühre die weiche Butter mit dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer würzigen Knoblauchbutter. Sie gibt den Pilzen später viel Aroma.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Pilze an, die indirekte lässt den Käse schmelzen.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und verteile die Knoblauchbutter in den Mulden. Die Butter schmilzt und zieht in die saftigen Pilze ein.

9. Streue den geriebenen Gouda über die Portobello-Pilze und ziehe sie in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse goldgelb schmelzen.

10. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Der geschmolzene Käse glänzt verführerisch über den saftigen Kappen.

11. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, streue die frische Petersilie darüber und serviere sofort. Warm schmecken die käsigen Pilze am besten.

Pro-Tipps für Classic Cheese Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit geschlossenen Lamellen wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.
• Die Pilze zuerst mit der Lamellenseite angrillen, dann wenden und füllen.
• Die Knoblauchbutter in die Mulden geben, damit sie in den Pilz einzieht.
• Den Gouda in der indirekten Zone schmelzen lassen, damit er nicht anbrennt.
• Die frische Petersilie erst nach dem Grillen aufstreuen.

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