Classic Country Ribs

Darum geht's

Country Style Ribs sind besonders fleischige Stücke aus der Schweineschulter. Ohne Knochen und mit viel Fleisch werden sie mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das kräftige Fleisch schön zart wird. Zum Schluss kommt rauchige BBQ-Sauce darüber, die zu einer glänzenden Glasur einzieht. So werden die fleischigen Country Ribs zum saftigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Country Style RibsSchweineschulter, ohne Knochen350 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Die Country Style Ribs tupfst du vor dem Würzen trocken, damit der Rub gut haftet. Diese fleischigen Stücke aus der Schulter brauchen niedrige Hitze und Zeit, um zart zu werden. Die rauchige BBQ-Sauce kommt erst zum Schluss auf die indirekte Zone.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Country Style Ribs mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne Kruste.

2. Bestreiche die Country Style Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an dem fleischigen Stück haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Country Style Ribs ein. Lass die gewürzten Stücke kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die fleischigen Stücke langsam zart.

5. Lege die Country Style Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Die fleischigen Stücke aus der Schulter brauchen ihre Zeit, bis das Fleisch weich wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Country Style Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Schweinefleisch schön zart und saftig.

7. Bestreiche die Country Style Ribs rundum mit der rauchigen BBQ-Sauce. Trage die Sauce bewusst erst jetzt auf der indirekten Zone auf, damit der Zucker in der Sauce nicht verbrennt.

8. Lass die glasierten Stücke in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis die BBQ-Sauce glänzend eingezogen ist. So bildet sich eine klebrige, aromatische Glasur.

9. Nimm die Country Style Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Stücke werden noch saftiger.

10. Schneide die Country Style Ribs in dicke Stücke und serviere sofort. Die klassisch glasierten, fleischigen Country Ribs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Classic Country Ribs

• Die Country Style Ribs vor dem Würzen trocken tupfen.
• Die Stücke mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Die BBQ-Sauce erst zum Schluss auf der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Country Ribs nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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