Classic Green Asparagus

Was dich erwartet

Grüner Spargel gehört im Frühling auf jeden Grill. Die Stangen werden mit Rapsöl, Salz und Pfeffer gewürzt und über direkter Hitze schnell gegrillt, bis sie goldene Röststreifen bekommen und dennoch Biss behalten. Zu langes Grillen macht sie weich, daher bleiben sie nur kurz auf dem Rost. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen zum Schluss eine belebende Frische.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, holzige Enden entfernt250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Wähle frische grüne Spargelstangen mit geschlossenen Köpfen und breche die holzigen Enden ab. Grüner Spargel muss nicht geschält werden und gart schnell. Petersilie und Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen eine belebende Frische.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Breche die holzigen Enden der Spargelstangen ab und wasche die Stangen. Sie brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Spargelstangen. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wende die Spargelstangen in Rapsöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Das dünne Ölfilm hilft ihnen zu bräunen und verhindert das Anhaften am Rost.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Öle den Rost gut ein, damit die dünnen Stangen nicht anhaften. Lege sie quer zum Rost, damit sie nicht durchfallen.

5. Lege die Spargelstangen über die direkte Hitze und grille die erste Seite, bis sich goldene Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit die Streifen schön dunkel werden.

6. Rolle die Spargelstangen einmal weiter und grille die zweite Seite ebenso. Achte darauf, dass sie knackig bleiben und nicht zu weich werden.

7. Nimm die Spargelstangen vom Grill, sobald sie bissfest sind und schöne Röststreifen zeigen. Zu langes Grillen macht sie weich, daher lieber früher herunternehmen.

8. Träufle etwas Zitronensaft über die Spargelstangen und streue die frische Petersilie darüber. Die Säure und die Kräuter bringen eine belebende Frische. Serviere sofort, solange die Stangen warm sind.

Pro-Tipps für Classic Green Asparagus

• Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen, sie brechen von selbst an der richtigen Stelle.
• Die Stangen nur kurz grillen, damit sie knackig bleiben und nicht weich werden.
• Die Stangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durchfallen.
• Rapsöl statt Olivenöl verwenden, es hält die höhere Hitze besser aus.
• Die Zitrone erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie frisch.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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