Classic Rinderfilet

Kurz beschrieben

Edle Einfachheit auf dem Grill. Die Rinderfilets werden nur mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und bei kräftiger Hitze kurz und scharf gegrillt. Das zarte Fleisch entwickelt eine knusprige Kruste, während das Innere butterzart und saftig bleibt. Eine hausgemachte Kräuterbutter aus Petersilie und einem Hauch Zitrone schmilzt verführerisch auf den heißen Filets. Weniger ist hier mehr, denn das edle Rindfleisch spricht für sich selbst und braucht keine aufwendige Begleitung.

Hauptzutat

• Rinderfiletfrisch vom Metzger, ca. 4 cm dick200 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle Rinderfilets vom Metzger mit gleichmäßiger Dicke, damit sie auf dem Grill einheitlich garen. Die Steaks mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitronensaft machen die Kräuterbutter besonders aromatisch.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Hacke die Petersilie fein und verrühre sie mit der zimmerwarmen Butter und dem frischen Zitronensaft zu einer aromatischen Kräuterbutter. Stelle die Kräuterbutter kühl, damit sie auf den heißen Filets langsam zerläuft.

2. Nimm die Rinderfilets rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe sie mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Bestreiche die Filets dünn mit Rapsöl, damit sich auf dem heißen Rost eine gleichmäßige Kruste bilden kann.

3. Würze die Rinderfilets von allen Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Bei einem edlen Filet genügt diese puristische Würzung, um das natürliche Aroma des Fleisches zur Geltung zu bringen.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine heiße direkte Zone sowie eine kühlere indirekte Zone ein. Die kräftige Hitze sorgt für die perfekte Kruste am edlen Filet.

5. Lege die gewürzten Rinderfilets auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Lass die Filets völlig in Ruhe, damit sich eine appetitliche braune Kruste bildet.

6. Wende die Rinderfilets behutsam mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten eine gleichmäßig gebräunte Kruste mit appetitlichen Grillstreifen zeigen.

7. Grille die Rinderfilets auf der zweiten Seite bei geschlossenem Deckel weiter. Die hohe Hitze versiegelt die Oberfläche und hält die Säfte im zarten Fleisch eingeschlossen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Rinderfilets mit einem Fleischthermometer. Filets werden am besten medium rare bis medium serviert, wenn das Innere noch zart rosa schimmert.

9. Nimm die Rinderfilets vom Grill und lass sie abgedeckt mit Alufolie ruhen. Die Ruhezeit ist bei Filets besonders wichtig, damit das zarte Fleisch seine Säfte gleichmäßig verteilt.

10. Richte die Rinderfilets auf vorgewärmten Tellern an und setze großzügige Portionen der Kräuterbutter auf die dampfenden Steaks. Die schmelzende Zitronen-Kräuterbutter umhüllt das edle Fleisch und bringt eine dezente Frische, die das reine Rindfleischaroma perfekt ergänzt.

Pro-Tipps für Classic Rinderfilet

• Rinderfilets nicht zu lang grillen, sie werden schnell trocken, da sie wenig Fett enthalten.
• Die Filets beim Grillen nicht einstechen oder drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
• Ein Fleischthermometer ist bei Filets besonders wichtig, da der Garpunkt schnell überschritten wird.
• Die Kräuterbutter vorher zubereiten und kühlen, damit sie auf den Filets langsam schmilzt.
• Die Ruhezeit einhalten, sie macht den Unterschied zwischen zart und zäh.
• Übrige Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank einige Tage und passt auch zu Fisch.

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