Coconut Curry Wings

Darum geht's

Thailändische Aromen auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem leuchtend goldenen Curry-Kurkuma-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt das tropische Highlight: Geschmolzenes Kokosöl wird mit Currypulver und Limettensaft zu einem duftenden Drizzle verrührt und über die heißen Flügel geträufelt. Das warme Kokosaroma verbindet sich mit den erdigen Currynoten zu einem exotischen Geschmackserlebnis. Frischer Koriander setzt den grünen, thailändischen Schlussakkord.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Curry-Rub

• Rapsöl1 EL
• Currypulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Salz½ TL

Kokos-Drizzle

• Kokosölnativ, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL
• LimetteSaft½ Stück

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Kokosöl bringt das typisch tropische Aroma in den Drizzle und schmilzt bei Körpertemperatur, perfekt zum Beträufeln. Currypulver im Rub verträgt die Grillhitze und gibt den Flügeln eine goldene Farbe. Kurkuma verstärkt die Goldtönung und bringt zusätzliche erdige Wärme.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Die spritzige Limettensäure bringt später Frische in den Kokos-Curry-Drizzle.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken verleihen den fertigen Flügeln den typisch thailändischen Frische-Kick.

3. Verrühre das Rapsöl mit Currypulver, Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem leuchtend goldenen Thai-Curry-Rub. Die getrockneten Gewürze vertragen die Grillhitze und geben den Flügeln ihre sonnige Farbe.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich im goldenen Curry-Rub und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die Kurkuma färbt die Flügel in ein appetitliches Goldgelb, das auf dem Grill noch intensiver leuchtet.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt das Currypulver und die Kurkuma zum Rösten und intensiviert die goldene Farbe.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der exotische Curryduft erfüllt sofort die Luft und weckt Fernweh.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Farbe angenommen haben. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort die Curry-Krusten appetitlich bräunen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die goldene Kurkuma-Curry-Farbe verrät nichts über den Gargrad.

9. Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre eine Prise des Curry-Rubs und den Limettensaft ein. Das duftende Kokos-Curry-Öl wird zum aromatischen Finish über die heißen Flügel geträufelt.

10. Nimm die Flügel vom Grill, beträufle sie mit dem Kokos-Curry-Drizzle und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer. Bestreue die Flügel mit den Korianderflocken und serviere die Coconut Curry Wings sofort, ein tropischer Gruß aus Thailand.

Pro-Tipps für Coconut Curry Wings

• Kokosöl am Grillrand schmelzen, nicht auf dem heißen Rost, da natives Kokosöl bei hohen Temperaturen verbrennt.
• Rapsöl statt Kokosöl im Rub verwenden, Rapsöl verträgt die Grillhitze besser.
• Das Kokos-Curry-Öl direkt über die heißen Flügel träufeln, die Wärme verteilt das Aroma.
• Currypulver und Kurkuma im Rub vertragen die Hitze und bringen goldene Farbe.
• Frischen Koriander erst nach dem Drizzle aufstreuen, damit er frisch bleibt.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Kokos-Drizzle aufstreuen.

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