Coleslaw Veggie Feuer

Was dich erwartet

Amerikanisches BBQ-Feeling trifft auf vegetarischen Genuss. Dicke Blumenkohlscheiben werden mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt und über der Gasflamme gegrillt, bis goldbraune Röstaromen entstehen. Darüber türmt sich frischer Krautsalat aus fein geraspeltem Weißkohl und Möhren, gebunden mit einem spritzigen Dressing aus Mayonnaise und Apfelessig. Saftige Tomatenscheiben bringen fruchtigen Kontrast, während die gerösteten Brioche-Brötchen alles zusammenhalten. Vegetarische Burger, die beweisen, dass Grillen auch ohne Fleisch pures Aroma liefert.

Hauptzutat

• Blumenkohlfest, mit dicht geschlossenen Röschen200 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Weißkohlfein geraspelt80 g
• Möhrefein geraspelt1 Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Apfelessig1 TL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL

Wähle einen festen Blumenkohl mit dicht geschlossenen Röschen, damit die Scheiben beim Grillen nicht zerfallen. Den Weißkohl möglichst fein raspeln, so wird der Coleslaw besonders zart und nimmt das Dressing gut auf.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und schneide aus der Mitte dicke Scheiben heraus. Achte darauf, dass der Strunk die Röschen zusammenhält, damit die Scheiben auf dem Grill nicht auseinanderfallen.

2. Raspele den Weißkohl mit einer groben Reibe oder einem scharfen Messer in feine Streifen. Je feiner die Streifen werden, desto zarter schmeckt der Coleslaw später auf den Burgern.

3. Schäle die Möhren und raspele sie ebenfalls in feine Streifen. Die Möhrenraspel bringen eine natürliche Süße und leuchtend orange Farbe in den Krautsalat.

4. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Reife Tomaten sorgen für fruchtige Saftigkeit zwischen den knackigen Schichten.

5. Vermische in einer Schüssel den geraspelten Weißkohl und die Möhrenraspel. Gib die Mayonnaise und den Apfelessig dazu, würze mit einer Prise Salz und Pfeffer und verrühre alles gründlich zu einem frischen Coleslaw.

6. Bestreiche die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten großzügig mit Rapsöl. Würze sie anschließend mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer, damit sich beim Grillen aromatische Krusten bilden.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichen, um den Blumenkohlscheiben schöne Grillstreifen und rauchige Aromen zu verleihen.

8. Lege die gewürzten Blumenkohlscheiben auf den heißen Grillrost. Lass sie in Ruhe grillen, ohne sie zu bewegen, damit sich appetitliche Grillstreifen bilden können.

9. Wende die Blumenkohlscheiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraune Grillmarkierungen und einen verlockend rauchigen Duft zeigen.

10. Grille die Blumenkohlscheiben auf der anderen Seite weiter, bis sie durchgegart und zart sind. Prüfe mit einem Messer, ob die dickste Stelle weich genug geworden ist.

11. Nimm die fertig gegrillten Blumenkohlscheiben vom Rost und lege sie kurz beiseite. In der Zwischenzeit nutzt du die Resthitze für die Brötchen.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste sie kurz an, bis goldbraune Grillstreifen entstehen und die Brötchen herrlich duften.

13. Setze die gegrillten Blumenkohlscheiben auf die unteren Brötchenhälften. Das rauchige Aroma der Scheiben bildet die herzhaften Fundamente deiner vegetarischen Burger.

14. Häufe den vorbereiteten Coleslaw großzügig auf die Blumenkohlscheiben. Der knackig-frische Krautsalat mit seinem spritzigen Dressing bringt den typisch amerikanischen BBQ-Kontrast.

15. Verteile die saftigen Tomatenscheiben auf dem Coleslaw. Die fruchtigen Tomaten runden die Aromenvielfalt der Burger mit weiteren frischen Schichten ab.

16. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Coleslaw Veggie Burger sofort, solange der Blumenkohl noch warm und der Krautsalat schön knackig ist.

Pro-Tipps für Coleslaw Veggie Feuer

• Den Blumenkohl aus der Mitte schneiden, damit der Strunk die Scheiben zusammenhält.
• Den Coleslaw ruhig etwas vor dem Grillen vorbereiten, so zieht das Dressing besser durch.
• Rapsöl verwenden, da es den hohen Grilltemperaturen problemlos standhält.
• Die Blumenkohlscheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Rost nicht durchfallen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen auf dem heißen Grill schnell.
• Für extra Rauchigkeit das Paprikapulver vor dem Grillen nochmals nachstreuen.

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