Couscous Paprika

Was dich erwartet

Marokkanische Aromen, in knackige Paprika gefüllt und über der Flamme gebacken. Halbierte Paprika werden angeröstet und mit einer würzigen Mischung aus Couscous, zerbröckeltem Feta und süßen getrockneten Aprikosen gefüllt. Ras el Hanout gibt der Füllung eine warme, orientalische Tiefe, während die Paprika in der indirekten Zone weich bäckt. Frische Minze krönt die Hälften mit einer kühlen, aromatischen Note.

Hauptzutat

• Paprikarot, groß1 Stück

Füllung

• Gekochter Couscousvorgekocht100 g
• Fetaaus Schafsmilch50 g
• Getrocknete Aprikosen3 Stück

Würze

• Rapsöl1 EL
• Ras el Hanoutfertig gemischt1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Minzegehackt1 EL

Verwende bereits gekochten Couscous, dann geht die Zubereitung schneller von der Hand. Hacke die getrockneten Aprikosen fein, so verteilt sich ihre Süße gleichmäßig. Das Ras el Hanout gibt es fertig gemischt im Supermarkt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. So entstehen zwei stabile Paprikahälften, die sich gut füllen lassen.

2. Hacke die getrockneten Aprikosen in feine Stücke. Die süßen Aprikosen bringen später die typisch marokkanische Note in die würzige Füllung.

3. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone rösten die Hälften an, in der indirekten Zone backen sie weich.

4. Vermenge den gekochten Couscous mit dem zerbröckelten Feta, den Aprikosen, dem Ras el Hanout, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine würzig-süße, orientalische Füllung.

5. Bestreiche die Paprikahälften außen dünn mit dem Rapsöl. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl und sorgt für schöne Röststellen.

6. Lege die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf die direkte Zone und röste sie kurz an. So bekommen die Hälften feine Röstaromen, bevor sie gefüllt werden.

7. Wende die Paprikahälften und fülle die würzige Couscousmasse gleichmäßig hinein. Drücke die Füllung leicht an, damit sie kompakt in den Hälften sitzt.

8. Setze die gefüllten Paprikahälften in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Backe sie, bis die Paprika weich und die Füllung warm und aromatisch ist.

9. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Minze bringt gleich eine kühle, aromatische Note auf die warmen Hälften.

10. Hebe die gefüllten Paprikahälften vorsichtig auf einen Teller. Bestreue sie mit der frischen Minze und serviere die Couscous Paprika sofort, solange die Füllung noch warm ist.

Pro-Tipps für Couscous Paprika

• Bereits gekochten Couscous verwenden, das spart Zeit.
• Große, gleichmäßige Paprika lassen sich am besten füllen.
• Die getrockneten Aprikosen fein hacken.
• Die Paprikahälften kurz direkt anrösten für mehr Aroma.
• Die Paprika in der indirekten Zone weich backen.
• Frische Minze erst nach dem Grillen darüberstreuen.

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