Creamy Blue Portobello

Das ist Creamy Blue Portobello

Kräftiger Blauschimmel trifft auf süße Nuss. Große Portobello-Pilze werden angegrillt und mit würzigem Gorgonzola gefüllt, der in der indirekten Zone langsam cremig schmilzt. Geröstete Walnüsse bringen einen knackigen Kontrast zur weichen Käsefüllung. Die saftigen Pilzkappen nehmen dabei ein feines Grillaroma auf. Goldener Honig gleicht die kräftige Würze des Blauschimmelkäses aus, während frischer Thymian und schwarzer Pfeffer für aromatische Tiefe sorgen.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Gorgonzolakräftig60 g
• Walnüssegrob gehackt20 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Honigflüssig, golden1 TL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden für die Käsefüllung. Verwende einen kräftigen Gorgonzola, er schmilzt schön cremig und bringt viel Würze. Röste die Walnüsse nur kurz an, damit sie knackig bleiben und nicht bitter werden.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für den cremigen Gorgonzola.

2. Wasche den frischen Thymian und zupfe die Blättchen von den Stielen. Die Thymianblättchen sorgen später für ein feines, würziges Aroma.

3. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer. Die groben Walnussstücke bringen später einen knackigen Biss.

4. Zerbröckele den Gorgonzola grob mit den Fingern. Der zerbröckelte Gorgonzola schmilzt später gleichmäßig in den Pilzen.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Pilze an, die indirekte lässt den Gorgonzola schmelzen.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und verteile den zerbröckelten Gorgonzola in den Mulden. Der Käse beginnt langsam zu schmelzen.

9. Streue die gehackten Walnüsse über den Gorgonzola und ziehe die Pilze in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse cremig schmelzen.

10. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Der geschmolzene Gorgonzola und die gerösteten Walnüsse duften herrlich.

11. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, beträufle sie mit dem goldenen Honig und würze mit dem schwarzen Pfeffer. Der Honig balanciert die kräftige Würze des Käses aus.

12. Streue die Thymianblättchen darüber und serviere sofort. Warm schmeckt die Kombination aus Gorgonzola, Walnüssen und Honig am besten.

Pro-Tipps für Creamy Blue Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Einen kräftigen Gorgonzola nehmen, er schmilzt schön cremig.
• Den Gorgonzola erst nach dem Wenden in die Mulden geben.
• Die Walnüsse nur kurz anrösten, sonst werden sie bitter.
• Den Honig erst über den warmen Käse träufeln, damit die Würze ausbalanciert wird.

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