Cremige Kräuterpaprika

Kurz beschrieben

Italienische Einfachheit in ihrer schönsten Form — süße Paprikahälften vom heißen Rost treffen auf eine samtige Ricotta-Füllung mit frischen Kräutern. Die Schalen werden auf dem Gasgrill weich und entwickeln karamellige Süße, die perfekt zur cremigen Füllung passt. Frische Petersilie und Basilikum bringen grüne Frische, während geröstete Pinienkerne nussigen Crunch beisteuern. Natives Olivenöl und ein Hauch Zitrone binden alles zu einem Gericht zusammen, das nach einem sonnigen Garten in Ligurien schmeckt. Unkompliziert, farbenfroh und unwiderstehlich cremig.

Hauptzutat

• Gelbe Paprikahalbiert und entkernt1 Stück

Füllung

• Ricottaabgetropft100 g
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Frisches Basilikumin Streifen geschnitten5 Blätter
• Pinienkernegeröstet1 EL
• ZitroneSaft und Zesten½ Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Salz¼ TL

Finish

• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Paprika1 TL

Ricotta vor dem Füllen im Sieb abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Rote oder gelbe Paprika wählen, sie sind deutlich süßer als grüne Paprika. Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten, sie verbrennen auf dem Rost sofort.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die gelben Paprika längs, entferne die Kerne und schneide die weißen Trennwände heraus. Die leuchtend gelben Hälften werden auf dem Rost besonders süß und aromatisch.

2. Reibe die Paprikahälften von außen mit Rapsöl ein und lege sie beiseite. Das Öl verhindert Anhaften und sorgt für appetitliche Grillstreifen auf den Schalen.

3. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun schimmern und nussig duften. Nimm die Kerne sofort aus der Pfanne, damit sie nicht nachbräunen.

4. Hacke die Petersilienblätter fein und schneide die Basilikumblätter in dünne Streifen. Die frischen Kräuter kommen in die Ricotta-Füllung und werden nicht gegrillt.

5. Verrühre den abgetropften Ricotta in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern, den gerösteten Pinienkernen, Zitronenzesten, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Masse soll cremig und aromatisch sein.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Paprikahälften garen bei moderater Hitze gleichmäßig durch und entwickeln eine natürliche Süße.

7. Lege die eingeölten Paprikahälften mit der Schalenseite nach unten auf den Rost und grille sie, bis die Schalen Röstspuren zeigen. Wende die Hälften dann mit der offenen Seite nach oben.

8. Fülle die warmen Paprikamulden großzügig mit der Ricotta-Kräuter-Masse. Schließe den Grilldeckel und lass die gefüllten Hälften weitergaren, bis die Paprika butterweich und die Füllung warm ist.

9. Nimm die gefüllten Paprikahälften behutsam vom Rost und setze sie auf den Teller. Beträufle die cremige Füllung mit nativem Olivenöl und serviere sofort, solange alles noch warm dampft.

Pro-Tipps für Cremige Kräuterpaprika

• Ricotta unbedingt vorher abtropfen lassen, zu viel Flüssigkeit macht die Füllung matschig.
• Pinienkerne in der Pfanne rösten, auf dem Grillrost fallen sie durch und verbrennen.
• Frische Kräuter erst in die kalte Ricottamasse mischen, nicht auf dem Rost erhitzen.
• Gelbe Paprika haben einen höheren Zuckergehalt als grüne und schmecken am Rost süßer.
• Olivenöl als Finish verwenden, zum Einreiben der Paprika Rapsöl nehmen.
• Die gefüllten Hälften mit einer breiten Grillzange vom Rost nehmen, damit die Füllung nicht herausläuft.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill