Croissant Amande Doré

Darum geht's

Französische Boulangerie vom Grill — fertige Croissants werden halbiert und auf dem heißen Gasgrill kurz angeröstet, bis die Schnittflächen goldbraun werden und nach butterigem Blätterteig duften. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die warmen Hälften geträufelt und verbindet sich mit der butterigen Oberfläche zu einer seidigen Glasur. Geröstete Mandelblättchen bringen feinen Biss und goldene Farbtupfer, geschlagene Sahne setzt kühle Cremigkeit daneben. Feiner Puderzucker bestäubt das französische Frühstücksdessert.

Hauptzutat

• Buttercroissantsfertig gekauft, halbiert2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mandelblättchenin der Pfanne geröstet1 EL
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL

Finish

• Puderzucker1 TL

Fertige Buttercroissants vom Bäcker oder aus dem Kühlregal verwenden, sie werden auf dem Grill nur angeröstet. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden. Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Buttercroissants quer. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und nimm sie sofort heraus.

2. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Croissants brauchen nur moderate Hitze, der hohe Butteranteil lässt sie sonst zu schnell verbrennen.

3. Lege die Croissant-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften kurz, bis die Schnittflächen goldbraun werden.

4. Nimm die angerösteten Croissant-Hälften vom Rost und richte sie mit der goldbraunen Seite nach oben auf dem Teller an. Die butterige Oberfläche duftet warm und einladend.

5. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die warmen Croissant-Hälften. Der Honig verbindet sich mit der butterigen Oberfläche zu einer seidigen Glasur.

6. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne neben die Honig-Croissants. Die kühle Cremigkeit bildet den perfekten Kontrast zur warmen, butterigen Oberfläche.

7. Streue die gerösteten Mandelblättchen als goldenen, nussigen Abschluss über die Honig-Croissants und die Sahne.

8. Bestäube das französische Arrangement mit feinem Puderzucker und serviere sofort. Die Kombination aus warmem Croissant, goldenem Honig und kühler Sahne ist Pariser Patisserie vom Grill.

Pro-Tipps für Croissant Amande Doré

• Fertige Buttercroissants verwenden, sie werden auf dem Grill nur angeröstet.
• Nur die Schnittfläche grillen, die Außenseite verbrennt wegen des Butterfetts zu schnell.
• Nur ganz kurz grillen, Croissants werden bei zu viel Hitze sofort schwarz.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er.
• Mandelblättchen in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.

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