Dals Feuertempel

Was dich erwartet

In Indiens Gewürzbasaren, wo goldenes Kurkuma und duftender Kreuzkümmel in bunten Säcken leuchten, haben diese Burger ihre Seelen gefunden. Herzhafte Linsenpattys mit warmem Gewürzaroma grillen zu goldbraunen Kunstwerken mit knusprigen Krusten. Kühler Naturjoghurt und süßes Mango-Chutney setzen den perfekten Kontrast, frischer Babyspinat bringt grüne Frische. Saftige Tomaten und milde Zwiebelringe auf warmen Naan-Broten vollenden diese indischen Gewürzträume.

Hauptzutat

• Braune Linsenaus der Dose, abgetropft240 g
• Eials Bindemittel1 Stück
• Semmelbröselals Bindemittel2 EL

Bun

• Naan-Brotaufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• Babyspinatgewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mango-Chutneyfertig gekauft1 TL
• Naturjoghurtgut gekühlt1 EL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die braunen Linsen gründlich abtropfen und nicht zu fein zerdrücken, etwas Textur hält die Pattys auf dem Grill besser zusammen. Den Kreuzkümmel und die Kurkuma großzügig verwenden, die Gewürze intensivieren sich beim Grillen. Das Mango-Chutney sparsam verwenden, es ist intensiv süß.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die zarten Babyspinatblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb behutsam trocken. Der frische Babyspinat wird den würzigen Linsenpattys eine samtig-grüne Frische entgegensetzen, die an indische Gemüsegärten erinnert.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Kühle, die das warme Gewürzaroma der Linsenpattys perfekt ausbalanciert.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und lege sie auf einen kleinen Teller bereit. Die mild-süßen Zwiebelringe setzen einen frischen Kontrast zu den erdigen Linsen und dem süßen Mango-Chutney.

4. Gib die abgetropften braunen Linsen in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel grob, sodass eine rustikale Masse mit sichtbarer Textur entsteht. Schlage die Eier hinein und vermische alles mit den Semmelbröseln, der goldenen Kurkuma, dem duftenden Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer formbaren Masse.

5. Forme aus der gewürzten Linsenmasse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht auf dem heißen Rost.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Linsenpattys goldbraune Gewürzkrusten entwickeln und dabei innen saftig und aromatisch bleiben.

7. Bestreiche die geformten Linsenpattys beidseitig mit Rapsöl und lege sie behutsam auf den heißen Grillrost. Grille die Pattys geduldig, bis sich goldbraune Gewürzkrusten auf den Unterseiten bilden und die Kurkuma ihren warmen Duft verströmt.

8. Wende die Linsenpattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille die andere Seite goldbraun. Die Pattys sollen außen knusprig und innen noch saftig-weich sein, damit sich die indischen Gewürzaromen perfekt entfalten.

9. Lege die aufgeschnittenen Naan-Brote mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die weichen Brote bekommen goldbraune Röststreifen und verströmen einen warm-buttrigen Duft, der an indische Tandoori-Öfen erinnert.

10. Verteile den kühlen Naturjoghurt auf den gerösteten unteren Brothälften und träufle das süße Mango-Chutney darüber. Bette die zarten Babyspinatblätter darauf, setze die goldbraunen Linsenpattys auf und verteile die Tomatenscheiben und Zwiebelringe darüber. Setze die oberen Brothälften auf und serviere die Burger sofort.

Pro-Tipps für Dals Feuertempel

• Die Linsenpattys nicht zu fein zerdrücken, etwas Textur hält sie auf dem Grill zusammen.
• Die Pattys vor dem Grillen beidseitig mit Rapsöl bestreichen, sonst kleben sie am Rost fest.
• Den Joghurt gut gekühlt auf die Brothälften streichen, die Kälte kontrastiert die heißen Gewürzpattys.
• Das Mango-Chutney erst beim Belegen verwenden, auf dem Grill karamellisiert es zu schnell.
• Den Babyspinat als Schutzschicht unter die heißen Pattys legen.
• Die Naan-Brote nur kurz rösten, sie trocknen sonst schnell aus.

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