Dillfrische Grillmakrele

Das ist Dillfrische Grillmakrele

Nordischer Dill und kräftige Makrelen bilden auf dem Gasgrill ein Duo voller skandinavischer Frische. Die ganzen Makrelen werden großzügig mit frischem Dill und Zitronenscheiben gefüllt, die beim Grillen ihr Aroma direkt ins saftige Fischfleisch abgeben. Die knusprige Haut schützt das zarte Fleisch und wird auf dem heißen Rost goldbraun. Eine kühle Dill-Schmand-Sauce begleitet die heißen Makrelen als cremiger Kontrast und verstärkt die grüne Frische des Dills. Ein Gericht, das nach skandinavischen Sommerabenden am Meer schmeckt.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Dill-Füllung & Sauce

• Frischer Dillfrisch, gehackt4 EL
• Schmand3 EL

Aromen

• Zitronein Scheiben und Saft1 Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Frischer Dill ist hier unverzichtbar, getrockneter kann die Intensität und Frische nicht ersetzen. Schmand hat einen höheren Fettgehalt als Saure Sahne und macht die Sauce cremiger. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den Dill gründlich und zupfe die feinen Spitzen von den Stielen. Hacke die Dillspitzen und teile sie in zwei Hälften — eine für die Füllung, die andere für die Sauce.

2. Verrühre den Schmand mit der Hälfte des Dills, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer kühlen Dill-Schmand-Sauce. Stelle die Sauce kühl.

3. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit dem Pfeffer und dem restlichen Salz.

4. Fülle den Bauch der Makrele mit der Hälfte des Dills und den Zitronenscheiben. Das Aroma zieht beim Grillen direkt ins Fischfleisch. Ritze die Haut leicht ein.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Makrelen vertragen kräftige Hitze und entwickeln darauf eine besonders knusprige Haut.

6. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und der Dill im Inneren beginnt sein Aroma freizusetzen.

7. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sein.

8. Nimm die Makrele vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Löffle die kühle Dill-Schmand-Sauce großzügig daneben.

9. Serviere die Dillfrische Grillmakrele sofort. Der Kontrast zwischen der heißen, knusprigen Makrele und der kühlen, cremigen Dillsauce macht jeden Bissen zum Erlebnis.

Pro-Tipps für Dillfrische Grillmakrele

• Die Dill-Schmand-Sauce kalt servieren, der Temperaturkontrast zum heißen Fisch ist gewollt.
• Frischen Dill großzügig verwenden, er verliert beim Grillen an Intensität.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Die Makrele beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Dazu passt frisches Vollkornbrot oder ein leichter Kartoffelsalat.

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• 1 Std 5

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