Dillrahm Grillprawns

Kurz beschrieben

Nordische Kühle trifft auf südliche Grillhitze. Saftige Riesengarnelen werden knapp über der Flamme des Gasgrills gegart und anschließend mit einer samtigen Dill-Schmand-Sauce überzogen. Der frische Dill bringt sein typisch anisartiges Aroma ein, während der Schmand für cremige Milde sorgt. Knackige Gurkenstreifen bilden einen erfrischenden Kontrast zu den heißen Garnelen und erinnern an skandinavische Sommertafeln. Ein Spritzer Zitrone verbindet alle Elemente und lässt das Gericht in frischer Eleganz erstrahlen.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Dillsauce

• Schmand3 EL
• Frischer Dillfrisch, gehackt3 EL

Beilage

• Salatgurkein dünne Streifen gehobelt¼ Stück

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schmand hat einen höheren Fettgehalt als Saure Sahne und macht die Sauce cremiger und stabiler. Frischer Dill ist hier unverzichtbar, getrockneter kann die Intensität nicht ersetzen. Die Gurken in dünne Streifen hobeln, damit sie die Aromen der Sauce besser aufnehmen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den Dill gründlich und zupfe die feinen Spitzen von den Stielen. Hacke die Dillspitzen fein und teile sie in zwei Hälften auf — eine für die Sauce, die andere als frische Garnitur.

2. Hobele die Gurken mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen. Die zarten Scheiben bilden später ein erfrischendes Bett für die heißen Garnelen.

3. Verrühre den Schmand mit der Hälfte des gehackten Dills, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz. Die Sauce sollte cremig und gleichmäßig grün gesprenkelt sein.

4. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie in einer Schüssel mit dem Rapsöl und dem Pfeffer. Trockene Garnelen bekommen auf dem Grill die besten Röstaromen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Hitze sorgt dafür, dass die Garnelen schnell garen und außen eine leichte Bräunung bekommen.

6. Verteile die Garnelen auf dem heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Oberflächen sollten leichte Grillstreifen bekommen und das Fleisch beginnen, sich rosa zu färben.

7. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Nimm die Garnelen sofort vom Grill, sobald sie durchgehend rosa-weiß und fest sind.

8. Verteile die Gurkenstreifen als erfrischendes Bett auf einem Teller. Setze die heißen Garnelen darauf und löffle die kühle Dill-Schmand-Sauce großzügig über die dampfenden Garnelen.

9. Streue den restlichen frischen Dill über das Gericht und serviere die Dillrahm Grillprawns sofort. Der Kontrast zwischen heißen Garnelen und kühler Sauce macht jeden Bissen zum Erlebnis.

Pro-Tipps für Dillrahm Grillprawns

• Die Dill-Schmand-Sauce kalt servieren, der Temperaturkontrast zu den heißen Garnelen ist gewollt.
• Den Dill erst kurz vor dem Servieren über die Garnelen streuen, Hitze zerstört sein Aroma.
• Die Gurkenstreifen dünn hobeln, damit sie geschmeidig und nicht zu wässrig sind.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen, sie werden sonst zäh und passen nicht zur cremigen Sauce.
• Schmand ist stabiler als Saure Sahne und flockt nicht auf den heißen Garnelen aus.
• Übrige Dillsauce passt auch hervorragend zu gegrilltem Lachs oder Kartoffeln.

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• 1 Std 5

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