Dr Pepper Pork

Darum geht's

Dr Pepper ist der geheime Trick vieler Barbecue-Fans für süßes Pulled Pork. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Zwischendurch besprühst du sie mit der Cola, die eine süße, malzige Note hinterlässt. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und wendest es in rauchiger BBQ-Sauce. So wird das Pulled Pork zum süß-würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft3 EL
• Rapsöl1 EL

Zum Grillen

• ColaDr Pepper100 ml
• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig3 EL

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Die Cola im Sprühfläschchen bringt eine süße, malzige Note und hält das Fleisch saftig. Die BBQ-Sauce kommt nach dem Zerrupfen dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig an der Schulter haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub großzügig und rundum in die Schweineschulter ein. Lass die gewürzte Schulter kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Fülle die Cola in ein Sprühfläschchen und besprühe die Schulter zwischendurch. Die Cola bringt eine süße, malzige Note und hält das Fleisch saftig.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

8. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

9. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

10. Wende das zerrupfte Fleisch großzügig in der rauchigen BBQ-Sauce. Zusammen mit der süßen Cola-Note wird das Pulled Pork angenehm süß-würzig.

11. Richte das süße Dr Pepper Pulled Pork auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, süß-rauchige Fleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Dr Pepper Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Die Schulter mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Zwischendurch mit Cola besprühen für eine süße Note.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die BBQ-Sauce erst nach dem Zerrupfen unterheben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill