Drumstick Magyar

Kurz beschrieben

Ungarn ist berühmt für sein feuriges Paprika, und genau das kommt hier auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenkeulen werden mit edelsüßem Paprika und würziger Rosenpaprika eingerieben und schonend gegart, damit das Gewürz nicht bitter wird. Über direkter Hitze bekommt die Haut Farbe, bevor die Keulen in der indirekten Zone durchziehen. Cremiger Sauerrahm und frische Petersilie runden das rustikale Gericht ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut, frisch vom Metzger250 g

Würze

• Edelsüßes Paprikapulverungarisch2 TL
• Rosenpaprikaleicht scharf½ TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Dip & Finish

• Sauerrahmgut gekühlt2 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für den Magyar-Charakter brauchst du edelsüßes Paprikapulver und etwas Rosenpaprika aus dem Gewürzregal. Gare die Keulen eher schonend, denn viel Paprika wird bei zu großer Hitze schnell bitter. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön gleichmäßige, farbige Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Keulen kurz anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenkeulen rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem edelsüßen Paprikapulver, der Rosenpaprika, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Salz. Das kräftige Paprika gibt den typisch ungarischen Charakter.

4. Lege die Hähnchenkeulen über die direkte Zone und brate die Haut kurz an, bis sie Farbe bekommt. Drehe sie dabei mehrmals, damit das Paprika nicht verbrennt und bitter wird.

5. Verschiebe die Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und das Paprika behält seine milde Süße.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenkeulen vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Rühre den gut gekühlten Sauerrahm cremig glatt. Der kühle Sauerrahm ist der klassische, milde Gegenpol zum kräftigen Paprika.

9. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die paprikaroten Keulen.

10. Richte die geruhten Hähnchenkeulen auf einem Teller an, setze einen Klecks Sauerrahm daneben und bestreue alles mit der frischen Petersilie. Serviere die Drumstick Magyar sofort, solange das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Drumstick Magyar

• Die Hähnchenkeulen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Den Paprika-Rub schonend garen, damit er nicht bitter wird.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Sauerrahm gut gekühlt dazu reichen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill