Eggplant Greek

Das ist Eggplant Greek

Sonnige Aromen einer griechischen Taverne, direkt vom Grill. Dicke Auberginenscheiben werden über der Flamme geröstet und in der indirekten Zone butterweich gegart. Darauf kommen würziger Feta, saftige Cherrytomaten, milde rote Zwiebeln und kräftige Kalamata-Oliven, die kurz miteinander warm werden. Frische Minze, etwas Oregano und ein Faden Olivenöl runden die warmen Scheiben mit typisch griechischer Frische ab.

Hauptzutat

• Auberginefest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Fetaaus Schafsmilch60 g
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Rote Zwiebelin feinen Ringen½ Stück
• Kalamata-Olivenentsteint5 Stück
• Frische Minzegehackt1 EL
• Olivenölkaltgepresst, nur roh1 TL

Verwende einen Feta aus Schafsmilch, er zerbröckelt schön und schmeckt kräftig. Die Kalamata-Oliven vorher auf Kerne prüfen, damit niemand darauf beißt. Das gute Olivenöl kommt erst nach dem Grillen dazu, so bleibt sein Aroma erhalten.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Kräftige Auberginenscheiben bleiben auf dem Grill stabil und lassen sich später gut belegen.

2. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Die halbierten Cherrytomaten bringen später ihre süße Frische auf die warmen Scheiben.

3. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Die milden Zwiebelringe geben dem Gericht die typische griechische Würze.

4. Prüfe die Kalamata-Oliven auf verbliebene Kerne und halbiere sie. Die entsteinten Oliven sorgen für die kräftige, salzige Note der Ägäis.

5. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone gart die Aubergine cremig durch.

6. Bestreiche die Auberginenscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Oregano und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du kaum, da Feta und Oliven kräftig würzen.

7. Lege die Auberginenscheiben auf die direkte Zone und röste sie auf der ersten Seite an. Warte auf schöne Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

8. Wende die Auberginenscheiben und röste auch die zweite Seite an. Die Scheiben sollen rundum Röststreifen zeigen, ohne zu verbrennen.

9. Verschiebe die Auberginenscheiben in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel cremig durch. Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

10. Bröckle den Feta über die weichen Auberginenscheiben und verteile die Cherrytomaten, die Zwiebelringe und die Kalamata-Oliven darauf. So entsteht ein buntes, griechisch inspiriertes Topping.

11. Schließe den Deckel und lass das Topping in der indirekten Zone kurz warm werden. Der Feta soll leicht anschmelzen, während die Cherrytomaten warm und aromatisch werden.

12. Zupfe währenddessen die Minzblätter von den Stielen und hacke die Minze fein. Die frische Minze bringt gleich die kühle, griechische Note auf den Teller.

13. Hebe die belegten Auberginenscheiben auf einen Teller. Beträufle sie mit dem Olivenöl, streue die frische Minze darüber und serviere die Eggplant Greek sofort, solange das Topping noch warm ist.

Pro-Tipps für Eggplant Greek

• Die Auberginenscheiben kräftig schneiden, damit sie stabil bleiben.
• Die Aubergine in der indirekten Zone cremig durchgaren.
• Den Feta erst spät auflegen und nur kurz erwärmen.
• Die Oliven vor dem Auflegen auf Kerne prüfen.
• Das gute Olivenöl nur roh als Finish verwenden.
• Frische Minze erst nach dem Grillen darüberstreuen.

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