Ei California

Das ist Ei California

Cremige Avocado dient als warmes Nest für ein gebackenes Ei. Die Avocadohälften werden entkernt, die Mulde etwas vergrößert und ein Ei hineingeschlagen. Über indirekter Hitze stockt das Ei sanft, während die Avocado warm und weich wird. Meersalz, Pfeffer und frischer Schnittlauch runden das herzhafte, moderne Gericht zum Schluss ab.

Hauptzutat

• Eifrisch2 Stück

Gemüse

• Avocadoreif, aber fest, halbiert1 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Meersalzfein1 Prise
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Verwende eine reife, aber noch feste Avocado, damit sie auf dem Grill ihre Form hält. Vergrößere die Mulde des Kerns etwas, damit das Ei gut hineinpasst. Der Schnittlauch kommt erst nach dem Grillen dazu und bleibt so frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und vergrößere die Mulde mit einem Löffel etwas. So passt das Ei später gut in die Hälften.

2. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Er kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Schnittflächen der Avocado dünn mit Rapsöl. So bleibt das Fruchtfleisch auf dem Grill saftig und bräunt nicht zu stark.

4. Schlage in jede Avocadomulde vorsichtig ein Ei. Achte darauf, dass die Dotter heil bleiben und das Ei nicht überläuft.

5. Heize den Gasgrill mit einer indirekten Zone vor. Über indirekter Hitze stockt das Ei sanft, ohne dass die Avocado verbrennt.

6. Stelle die gefüllten Avocadohälften auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Stabilisiere sie bei Bedarf mit zusammengeknüllter Alufolie und lass das Ei stocken, bis das Eiweiß fest ist.

7. Würze die gebackenen Eier in der Avocado mit Meersalz und Pfeffer. So bekommen sie ihre herzhafte, würzige Note.

8. Streue den frischen Schnittlauch über die Avocado und serviere sie sofort warm. Die Röllchen bringen Frische zu dem cremigen Fruchtfleisch und dem gebackenen Ei.

Pro-Tipps für Ei California

• Eine reife, aber feste Avocado verwenden, damit sie ihre Form hält.
• Die Kernmulde etwas vergrößern, damit das Ei gut hineinpasst.
• Die Avocadohälften über indirekter Hitze garen, damit das Ei sanft stockt.
• Die Avocado bei Bedarf mit zusammengeknüllter Alufolie stabilisieren.
• Den Schnittlauch erst nach dem Grillen aufstreuen, so bleibt er frisch.
• Das Gericht sofort servieren, solange es warm ist.

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