Elote Street Corn

Kurz beschrieben

Mexikanische Straßenstände inspirieren diesen Maiskolben nach Elote-Art. Der Kolben wird über direkter Hitze goldbraun gegrillt und dann mit cremiger veganer Mayonnaise bestrichen. Paprika, Chili und veganer Reibekäse bilden eine würzige, herzhafte Kruste, die an echtes Streetfood erinnert. Limette und frischer Koriander bringen zum Schluss die typisch mexikanische Frische und Säure.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, entblättert1 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL

Elote-Topping

• Vegane Mayonnaisefertig gekauft, vegan1 EL
• Paprikapulverrauchig½ TL
• Chilipulverscharf¼ TL
• Veganer Reibekäsefertig gekauft, vegan1 EL

Finish

• Limettefrisch1 Spalte
• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Wähle einen frischen Maiskolben mit prallen Körnern und entblättere ihn vollständig. Die vegane Mayonnaise hält Paprika, Chili und veganen Käse fest am Kolben. Limette und Koriander kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen frische, mexikanische Säure.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entblättere den Maiskolben vollständig, entferne die Fäden und wasche ihn. So liegen die Körner frei und können rundum rösten.

2. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frisches Topping zum Schluss auf den Maiskolben. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Bestreiche den Maiskolben rundum mit Rapsöl. Das Öl hilft den Körnern, gleichmäßig zu bräunen, und verhindert das Anhaften am Rost.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Maiskolben nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Durchgaren bereit.

5. Lege den Maiskolben über die direkte Hitze und grille ihn, während du ihn immer wieder drehst. Dreh ihn so lange, bis die Körner rundum goldbraune Röststellen zeigen.

6. Schiebe den Maiskolben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort gart er zart durch, ohne dass die Körner austrocknen.

7. Nimm den Maiskolben vom Grill und bestreiche ihn rundum mit der veganen Mayonnaise. Die cremige Schicht hält die Gewürze und den Käse später fest am Kolben.

8. Bestäube den cremigen Maiskolben mit Paprikapulver und Chilipulver und streue den veganen Reibekäse darüber. So entsteht die würzige, herzhafte Elote-Kruste.

9. Drücke etwas Limette über den Maiskolben aus und streue den frischen Koriander darüber. Die Säure und die Kräuter bringen die typisch mexikanische Frische. Serviere sofort, solange der Kolben warm ist.

Pro-Tipps für Elote Street Corn

• Den Maiskolben vollständig entblättern und die Fäden gründlich entfernen.
• Den Kolben regelmäßig drehen, damit die Körner rundum gleichmäßig rösten.
• Die vegane Mayonnaise erst nach dem Grillen auftragen, sie hält die Gewürze fest.
• Paprika und Chili gleichmäßig über den cremigen Kolben stäuben.
• Mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Körner weich sind.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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