Fenchel Orange Burger

Das ist Fenchel Orange Burger

Provenzalischer Kräuterduft auf dem Grillrost. Vegane Pattys werden mit aromatischen Fenchelsamen bestäubt und entwickeln auf dem Gasgrill anisige Krusten voller südfranzösischer Eleganz. Gegrillter Fenchel wird karamellweich und bringt dezente Lakritznoten, während frische Orangenfilets sonnige Süße beisteuern. Zarter Lollo Bionda und duftender Dill sorgen für grüne Leichtigkeit. Würziger Dijon-Senf und ein Spritzer Zitrone krönen die Burger in den goldenen Laugen-Brötchen zu Bissen voller Provence-Sehnsucht.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Laugen-Brötchenaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Fenchelin Scheiben geschnitten, Strunk entfernt3 Scheiben
• Orangefrisch filetiert3 Filets
• Lollo Biondagewaschen2 Blätter
• Frischer Dill3 Zweige

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft1 TL

Gewürze

• Fenchelsamen½ TL
• Zitroneausgepresst¼ Stück
• Rapsöl1 TL

Den Fenchel in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und die grünen Strünke entfernen, sie sind zu hart für die Burger. Die Orangen sorgfältig filetieren und die Häutchen entfernen, sie sind bitter. Den Dill erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, er verliert schnell sein Aroma.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schneide die Fenchelknollen in gleichmäßig dicke Scheiben und entferne die harten Strünke. Die anisig duftenden Scheiben werden auf dem Grill karamellweich und bringen elegante Lakritznoten auf die provenzalischen Burger.

2. Filetiere die frischen Orangen und löse die saftigen Filets vorsichtig aus den Häutchen. Die leuchtend orangen Segmente bringen sonnige Zitrusfrische und süße Saftigkeit zwischen die anisigen Toppings.

3. Wasche die zarten Blätter des Lollo Bionda unter fließendem Wasser und schleudere sie behutsam trocken. Die gekräuselten Blätter bilden luftige Betten und bringen hellgrüne Leichtigkeit auf die Burger.

4. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stielen und lege die duftenden Kräuter beiseite. Die filigranen Spitzen kommen erst zum Schluss auf die Burger und bringen den Duft provenzalischer Kräutergärten.

5. Bestreiche die veganen Pattys gleichmäßig mit Rapsöl und bestäube sie mit ganzen Fenchelsamen. Die aromatischen Samen durchsetzen die Oberflächen der Pattys und versprechen anisige Eleganz vom Grill.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze karamellisiert die Fenchelscheiben butterweich und röstet die Fenchelsamen der Pattys zu goldenen Krusten.

7. Lege die Fenchelscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie von beiden Seiten, bis sie weich werden und karamellfarbene Grillstreifen zeigen. Die gegrillten Scheiben verwandeln sich in butterweiche Aromaschichten mit dezenter Süße.

8. Lege die gewürzten Pattys auf den heißen Grillrost und lasse die Fenchelsamen ungestört rösten. Der anisige Duft der röstenden Samen weht über den Rost und erinnert an lavendelblaue Felder der Provence.

9. Wende die Pattys behutsam und grille sie weiter, bis die Fenchelsamen-Krusten auf beiden Seiten gleichmäßig geröstet sind. Die goldbraunen Oberflächen der Pattys duften nach provenzalischem Sommer.

10. Lege die aufgeschnittenen Laugen-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften, bis die glänzenden Schnittflächen goldbraun und knusprig werden.

11. Verteile den würzigen Dijon-Senf dünn auf den unteren Brötchenhälften und lege die gekräuselten Salatblätter darauf. Die scharfe Senfcreme bildet die provenzalischen Fundamente der Burger.

12. Setze die Fenchelsamen-Pattys auf die Salatblätter, verteile die gegrillten Fenchelscheiben darüber und lege die saftigen Orangenfilets zwischen die Schichten. Die Kombination aus anisigem Fenchel und süßer Orange entfaltet südfranzösische Harmonie.

13. Kröne die Burger mit den feinen Dillspitzen, träufle frischen Zitronensaft darüber und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Fenchel Orange Burger sofort, solange die Fenchelscheiben noch warm und die Orangenfilets kühl sind.

Pro-Tipps für Fenchel Orange Burger

• Den Fenchel in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, so grillt er einheitlich durch.
• Die Orangenfilets gut abtupfen, zu viel Saft weicht die Brötchen auf.
• Den Dijon-Senf dünn auftragen, er ist sehr intensiv im Geschmack.
• Den Dill erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, er oxidiert bei Wärme.
• Das Laugen-Brötchen nur kurz rösten, die glänzende Kruste verbrennt schnell.
• Für extra provenzalisches Aroma die Zitronenhälften kurz mit auf den Grill legen.

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