Feurige Speckpaprika

Darum geht's

Dicke Speckscheiben entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine unwiderstehlich knusprige Oberfläche, während geräuchertes Paprikapulver seine feurige Rauchnote tief ins saftige Fleisch trägt. Daneben karamellisieren süße Paprikastreifen zu weichen Grillgemüsestreifen mit appetitlich verkohlten Rändern und natürlicher Fruchtsüße. Die deftige fränkische Kombination aus knusprigem Speck und süßer Paprika bekommt durch einen Klecks mittelscharfen Senf den klassischen deutschen Schärfeakzent, der Appetit auf mehr macht.

Hauptzutaten

• Speckin dicken Scheiben150 g
• Rote Paprikagroß1 Stück

Würze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Dip

• Senfmittelscharf, fertig gekauft1 TL

Frühstücksspeck oder Bauchspeck in gleichmäßig dicken Scheiben verwenden, damit die Stücke auf dem Rost gleichmäßig knusprig werden. Rote Paprika bevorzugen, da sie süßer und fruchtiger als grüne oder gelbe Sorten sind und besser zum rauchigen Speck passen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die roten Paprikaschoten gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne und Trennwände. Schneide die Hälften in breite Streifen, die auf dem Rost nicht durch die Stäbe rutschen.

2. Bestäube die dicken Speckscheiben großzügig mit dem geräucherten Paprikapulver und massiere das Pulver leicht in die Oberflächen ein. Die rauchige Würze verbindet sich beim Grillen mit dem austretenden Fett zu einer intensiven Kruste.

3. Würze die bestäubten Speckscheiben und die Paprikastreifen mit dem frisch gemahlenen Pfeffer und bestreiche alles dünn mit dem Rapsöl. Das Öl sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert das Anhaften am heißen Rost.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend, damit der Speck schnell knusprig wird und das Paprikapulver appetitlich röstet.

5. Lege die gewürzten Speckscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis das Fett austritt und die Oberflächen mit dem Paprikapulver goldbraun karamellisieren. Der verführerische Duft von geröstetem Speck erfüllt sofort die Luft.

6. Wende die Speckscheiben und lege die geölten Paprikastreifen direkt daneben auf den heißen Rost. Die Paprikastreifen profitieren vom austretenden Speckfett und bekommen dadurch ein extra herzhaftes Aroma.

7. Grille die Paprikastreifen auf beiden Seiten, bis sie weich werden und appetitliche Grillstreifen zeigen. Die Speckscheiben sollten inzwischen auf den zweiten Seiten ebenso knusprig gebräunt und das Paprikapulver dunkelrot geröstet sein.

8. Nimm die fertigen Speckscheiben und die gegrillten Paprikastreifen gemeinsam vom Rost. Das rauchige Paprikapulver auf den knusprigen Scheiben und die süßen Paprikastreifen verströmen zusammen ein betörendes fränkisches Aroma.

9. Richte die knusprigen Speckscheiben mit den gegrillten Paprikastreifen auf den Tellern an und gib den mittelscharfen Senf als Dip daneben. Der scharfe Senf bildet den klassischen deutschen Kontrast zur rauchigen Süße des Specks.

10. Serviere alles sofort, solange der Speck noch heiß knistert und die Paprikastreifen dampfen. Die fränkische Kombination aus deftigem Speck, süßer Paprika und scharfem Senf macht dieses unkomplizierte Grillgericht zum herzhaften Erlebnis.

Pro-Tipps für Feurige Speckpaprika

• Den Speck in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig knusprig werden.
• Die Paprikastreifen breit genug schneiden, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Das geräucherte Paprikapulver direkt auf den Speck streuen, damit es beim Grillen intensiv röstet.
• Bei hoher Hitze grillen, damit das Fett schnell austritt und die Oberflächen karamellisieren.
• Den Senf als Dip daneben servieren und nicht auf den heißen Speck streichen, da er sonst verbrennt.
• Die Paprikastreifen etwas kürzer grillen als den Speck, damit sie noch Biss behalten.

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