Fig Honey Chèvre

Darum geht's

Ein Fest aus Süße und Würze. Reife Feigen werden halbiert und mit der Schnittseite über direkter Hitze goldbraun gegrillt, bis sie warm und süß karamellisieren. Darauf kommt cremiger Ziegenkäse, der in der indirekten Zone sanft anschmilzt. Auf einem Bett aus frischem Rucola sorgt der leicht pfeffrige Salat für Frische. Goldener Honig, frischer Thymian und etwas schwarzer Pfeffer machen aus den warmen Feigen eine elegante, aromatische Vorspeise.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, in Talern100 g

Obst

• Frische Feigenreif, aber fest3 Stück

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Honigflüssig, golden1 EL
• Rucolagewaschen1 Handvoll

Nimm reife, aber noch feste Feigen, damit sie beim Grillen ihre Form behalten. Bestreiche die Schnittseiten dünn mit hitzebeständigem Rapsöl, so kleben sie nicht am Rost. Den Ziegenkäse erst nach dem Angrillen der Feigen aufsetzen und in der indirekten Zone anschmelzen.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich und schüttle ihn trocken. Die pfeffrigen Rucolablätter bilden später ein frisches Bett für die warmen Feigen.

2. Wasche den frischen Thymian und zupfe die Blättchen von den Stielen. Die Thymianblättchen bringen später ein feines, würziges Aroma.

3. Wasche die Feigen und halbiere sie längs. Die Feigenhälften bekommen über der Hitze eine schöne, süße Röstnote.

4. Bestreiche die Schnittseiten der Feigen dünn mit dem Rapsöl. So bekommen sie appetitliche Grillstreifen und kleben nicht am Rost.

5. Schneide den Ziegenkäse in kleine Taler oder Stücke. Die Ziegenkäsestücke passen später gut auf die warmen Feigenhälften.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet die Feigen, die indirekte lässt den Käse sanft anschmelzen.

7. Lege die Feigenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie goldbraune Röststreifen zeigen und süß duften.

8. Setze die Ziegenkäsestücke auf die warmen Feigenhälften und ziehe sie in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse sanft anschmelzen.

9. Nimm die warmen Feigen mit dem geschmolzenen Ziegenkäse vorsichtig vom Grill. Der Käse ist jetzt weich und leicht glänzend.

10. Verteile den frischen Rucola als Bett auf einem Teller. Die würzigen Blätter bilden eine frische Grundlage für die süßen Feigen.

11. Setze die warmen Feigen mit dem Ziegenkäse auf das Rucolabett. Die Wärme lässt den Rucola leicht zusammenfallen und mildert seine Schärfe.

12. Beträufle die Feigen großzügig mit dem goldenen Honig. Der Honig verbindet die süßen Feigen mit dem herzhaften Käse.

13. Streue die Thymianblättchen und den schwarzen Pfeffer über die Feigen und serviere sofort. Warm schmeckt die Kombination aus Feigen, Käse und Honig am besten.

Pro-Tipps für Fig Honey Chèvre

• Reife, feste Feigen wählen, sie halten auf dem Rost besser zusammen.
• Die Schnittseiten dünn mit Rapsöl bestreichen, damit nichts anklebt.
• Die Feigen nur kurz über direkter Hitze angrillen, sonst zerfallen sie.
• Den Ziegenkäse in der indirekten Zone sanft anschmelzen lassen.
• Den Honig erst über die warmen Feigen träufeln, nicht auf die Flamme.
• Den Rucola erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit er knackig bleibt.

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