Fire Dragon Wings

Was dich erwartet

Schärfe trifft auf süße Butter in diesem asiatisch inspirierten Feuerwerk für die Geschmacksknospen. Die Hähnchenflügel werden mit einem Cayenne-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt, bevor sie in einer verführerischen Sriracha-Honig-Butter-Sauce geschwenkt werden. Der Limettensaft in der Sauce zähmt die Schärfe gerade genug, um das Zusammenspiel der Aromen genießen zu können. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe krönen die feurigen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Cayenne-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Sriracha-Sauce

• Sriracha2 EL
• Honig1 EL
• Butter20 g
• LimetteSaft1 Stück

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Sriracha gibt es in verschiedenen Schärfegraden, wähle die Variante die zu deiner Toleranz passt. Cayennepfeffer dosiert die Grundschärfe im Rub, bei Bedarf reduzieren. Limettensaft neutralisiert die Schärfe etwas und bringt eine frische, säuerliche Note in die Sauce.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Der spritzige Limettensaft bändigt später die Schärfe der Sriracha und bringt die nötige Frische in die feurige Sauce.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe setzen später frische Akzente auf den feurig glasierten Flügeln.

3. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz zu einer feurigen Marinade. Der Cayennepfeffer setzt schon vor der Sriracha-Sauce den ersten Hitzekick auf den Flügeln.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit der scharfen Marinade ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Stellen erreichen, damit die Hitze gleichmäßig auf den Flügeln verteilt ist.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die ordentliche Hitze sorgt für eine schnelle Bräunung und hält die Flügel innen saftig.

6. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der Cayennepfeffer in der Marinade duftet sofort feurig-würzig.

7. Wende die Flügel mit einer Grillzange, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillstreifen erscheinen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, damit du die feurigen Flügel sicher genießen kannst.

9. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre die Sriracha und den Honig ein. Gib den Limettensaft dazu und verrühre alles zu einer glänzenden, feurig-süßen Sauce.

10. Nimm die fertigen Flügel vom Grill und gib sie direkt in eine große Schüssel. Übergieße die heißen Flügel mit der Sriracha-Butter-Sauce und schwenke die Schüssel kräftig, bis alle Flügel gleichmäßig glasiert sind.

11. Bestreue die glasierten Flügel mit gerösteter Sesamsaat und verteile die Frühlingszwiebelringe darüber. Serviere die Fire Dragon Wings sofort, solange die Sauce noch glänzt und die Hitze auf den Lippen prickelt.

Pro-Tipps für Fire Dragon Wings

• Sriracha-Sauce IMMER nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf dem heißen Rost.
• Die Butter am Grillrand schmelzen und erst dann die Sriracha einrühren.
• Die Flügel direkt nach dem Grillen in die Sauce schwenken, solange sie noch heiß sind.
• Cayennepfeffer im Rub verträgt die Grillhitze und setzt den ersten Schärfe-Kick.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst ganz zum Schluss auftragen, damit sie frisch bleiben.
• Für weniger Schärfe den Cayennepfeffer im Rub reduzieren oder ganz weglassen.

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