Fischmarkt Seelachs Burger

Darum geht's

Wie frisch vom Fischmarkt auf den Grill gebracht. Zarte Seelachsfilets werden mit einer feinen Paprikawürze versehen und auf dem Gasgrill sanft gegart. Knackige Gewürzgurken und milde Zwiebelringe sorgen für pikante Kontraste. Frische Lollo Bionda bringt Leichtigkeit ins Spiel, während cremige Cocktailsauce dem Ganzen süß-würzige Noten verleiht. Die weichen Kartoffel-Brötchen umschließen alle Aromen zu bodenständigem Genuss.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, ohne Haut und Gräten150 g

Bun

• Kartoffel-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Lollo Biondagewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Gewürzgurkenfertig gekauft, abgetropft3 Scheiben

Saucen

• Cocktailsaucefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL
• Edelsüßes Paprikapulver½ TL

Seelachsfilets sind mild im Geschmack und lassen sich dank ihrer festen Struktur hervorragend grillen. Achte darauf, dass die Gewürzgurken gut abgetropft sind, damit die Burger nicht durchweichen. Die Kartoffel-Brötchen halten durch ihre weiche Textur die Filets besonders gut zusammen.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Lollo-Bionda-Blätter unter fließendem Wasser und schüttele sie behutsam trocken. Die krausen Blätter fangen später die Saucen auf und halten die Burger saftig.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne die einzelnen Ringe voneinander. Ihre sanfte Schärfe ergänzt den milden Seelachs auf harmonische Weise.

3. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Die pikanten Scheiben bringen eine angenehme Säure, die perfekt zum Fisch passt.

4. Tupfe die Seelachsfilets trocken und bestreiche sie dünn mit Rapsöl. Würze die Filets gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, bis feine Gewürzschichten entstehen.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Eine gleichmäßige, moderate Temperatur ist entscheidend, damit die zarten Seelachsfilets nicht austrocknen.

6. Lege die gewürzten Filets auf den sauberen, geölten Grillrost. Grille die Filets ohne Bewegen, bis die Unterseiten eine appetitliche goldene Färbung annehmen.

7. Wende die Filets mit einem breiten Pfannenwender in einer geschmeidigen Bewegung. Grille die Filets weiter, bis sie durchgehend weiß sind und sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen.

8. Hebe die fertig gegrillten Filets vorsichtig vom Rost und lege sie auf einen warmen Teller. Das zarte Fleisch sollte saftig glänzen und einen feinen Paprikaduft verströmen.

9. Lege die aufgeschnittenen Kartoffel-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen, bis die Innenseiten goldbraune Röstspuren bekommen und warm sind.

10. Streiche die cremige Cocktailsauce auf beide Brötchenhälften. Die süß-würzige Sauce verbindet sich wunderbar mit dem milden Geschmack der Seelachsfilets.

11. Lege die krausen Lollo-Bionda-Blätter auf die unteren Brötchenhälften. Die Blätter bilden weiche Betten, die die Filets stabil halten und die Säfte auffangen.

12. Setze die gegrillten Filets auf die Salatblätter und verteile die Zwiebelringe darüber. Die milden Ringe geben den Burgern dezente Schärfe und frischen Biss.

13. Verteile die Gewürzgurkenscheiben über den Zwiebelringen und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Fischmarkt Seelachs Burger sofort, solange die Filets noch warm und die Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Fischmarkt Seelachs Burger

• Seelachsfilets sind besonders zart und sollten behutsam behandelt werden.
• Den Grillrost vor dem Auflegen gründlich reinigen und einölen, damit die Filets nicht kleben.
• Die Paprikawürze gibt den Filets eine schöne Farbe ohne den milden Geschmack zu überdecken.
• Gewürzgurken erst beim Zusammenbauen auf den Burger legen, nicht vorher erwärmen.
• Die Kartoffel-Brötchen nur leicht rösten, sie trocknen sonst schnell aus.
• Für die beste Konsistenz die Cocktailsauce gut gekühlt verwenden.

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