Flammen Lachs Burger

Darum geht's

Feuer und Fisch vereinen sich zu rauchigen Erlebnissen. Saftige Lachsfilets werden mit geräuchertem Paprika gewürzt und auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bevor rauchige BBQ-Sauce die Filets glänzend glasiert. Knackiger Römersalat und süßer Mais bringen erfrischende Leichtigkeit ins Spiel. Milde Zwiebelringe setzen pikante Akzente, die wunderbar zur BBQ-Aromatik passen. In den gerösteten Sesam-Brötchen werden diese Burger zur köstlichen Hommage an die Flammenküche.

Hauptzutat

• Lachsfiletfrisch, mit Haut150 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Römersalatgewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Maisabgetropft, aus der Dose1 EL

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL

Wähle Lachsfilets mit kräftiger oranger Farbe und festem Fleisch für die besten Grillergebnisse. Die BBQ-Sauce sollte eine rauchige Note haben, die den Lachs aromatisch ergänzt. Dosenmais gut abtropfen lassen, damit er auf den Burgern nicht wässert.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Römersalatblätter gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die knackigen Blätter sorgen für erfrischende Kontraste zur rauchigen BBQ-Glasur.

2. Schneide die roten Zwiebeln in kräftige Ringe und lege sie griffbereit. Die würzigen Ringe verstärken den herzhaften Charakter der Burger.

3. Gieße den Mais ab und lasse die Körner auf Küchenpapier trocknen. Die süßen Körner bilden später spannende Gegenspieler zu den rauchigen Aromen.

4. Tupfe die Lachsfilets trocken und bestreiche sie großzügig mit Rapsöl. Reibe die Filets mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver ein, bis aromatische Gewürzkrusten entstehen.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Lachs verträgt kräftige Hitze und entwickelt dabei verlockende karamellisierte Oberflächen.

6. Lege die gewürzten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Lass die Filets in Ruhe garen, die Haut wird dabei angenehm knusprig und schützt das saftige Fleisch.

7. Wende die Filets nach der Grillzeit vorsichtig auf die Fleischseiten. Grille die Filets nur noch kurz weiter, der Lachs darf innen noch leicht glasig bleiben.

8. Bestreiche die heißen Filets großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Schließe den Grilldeckel kurz, damit die Sauce auf den Filets karamellisiert und glänzende Glasuren bildet.

9. Nimm die glasierten Filets vom Grill und lege sie auf einen warmen Teller. Die BBQ-Glasur sollte verlockend glänzen und süß-rauchig duften.

10. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen, bis die Sesamkörner golden schimmern und die Innenseiten knusprig sind.

11. Lege die knackigen Römersalatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet stabile Grundlagen, die den Saft der glasierten Filets auffangen.

12. Setze die BBQ-glasierten Filets auf die Salatblätter und verteile die Zwiebelringe darüber. Die kräftigen Ringe ergänzen die rauchige Süße der Glasur perfekt.

13. Streue die süßen Maiskörner über die Zwiebelringe und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Flammen Lachs Burger sofort, solange die BBQ-Glasur noch warm glänzt.

Pro-Tipps für Flammen Lachs Burger

• Lachsfilets vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit die Gewürzkruste optimal haftet.
• Die BBQ-Sauce erst in den letzten Minuten auftragen, damit sie nicht verbrennt.
• Geräuchertes Paprikapulver gibt den Filets die typische BBQ-Farbe und rauchige Tiefe.
• Den Grilldeckel beim Glasieren schließen, das beschleunigt die Karamellisierung.
• Mais erst beim Zusammenbauen aufstreuen, er wird sonst zu weich.
• Die Sesam-Brötchen nur kurz rösten, die Sesamkörner verbrennen schnell.

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