Flank Orient

Was dich erwartet

Asiatische Aromen treffen auf saftiges Flanksteak vom Gasgrill. Die Bavettes werden in einer intensiven Marinade aus Sojasauce, frischem Ingwer und duftendem Sesamöl eingelegt, die tief in die langen Fasern des Fleisches eindringt. Auf dem heißen Rost karamellisiert die Sojasauce zu einer glänzend dunklen Glasur mit umami-reicher Tiefe. Der frische Ingwer bringt eine wärmende Schärfe, die sich mit den Röstaromen des Grills verbindet. Knackig geschnittene Frühlingszwiebeln und gerösteter Sesam setzen den krönenden asiatischen Akzent auf die dünn aufgeschnittenen Scheiben.

Hauptzutat

• Flanksteakfrisch vom Metzger250 g

Asiatische Marinade

• Sojasaucedunkel2 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Sesamölgeröstet1 TL
• Honig1 TL

Topping

• Frühlingszwiebelnfrisch, in Ringe geschnitten2 Stück
• Sesamsaatgeröstet1 TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Ingwer und reibe ihn fein, er entfaltet deutlich mehr Aroma als Ingwerpulver. Dunkle Sojasauce gibt eine intensivere Farbe und tieferen Geschmack als helle. Das Sesamöl erst nach dem Grillen über die Scheiben träufeln, damit sein nussiges Aroma erhalten bleibt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer fein und vermische ihn mit der Sojasauce und dem Honig zu einer intensiven asiatischen Marinade. Das Sesamöl wird erst am Ende kalt über die Scheiben geträufelt.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie als Topping bereit. Die leuchtend grünen Ringe bringen Frische und Farbe auf die dunkel glasierten Scheiben.

3. Lege die Flanksteaks in die Marinade und wende sie mehrfach, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Steaks darin ziehen, damit die Aromen tief in die langen Fasern einziehen.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Nimm die Flanksteaks aus der Marinade, tupfe sie leicht ab und bestreiche sie mit Rapsöl.

5. Lege die marinierten Flanksteaks auf die direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Die Sojasauce karamellisiert zu einer glänzend dunklen Glasur mit betörendem Duft.

6. Wende die Flanksteaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine glänzende, karamellisierte Soja-Glasur zeigen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flanksteaks und nimm sie vom Grill. Lass die Steaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte in den Fasern verteilen.

8. Schneide die Flanksteaks schräg gegen die Faser in dünne Scheiben und richte sie auf Tellern an. Träufle das geröstete Sesamöl darüber, streue die Frühlingszwiebelringe und die gerösteten Sesamsamen über die Scheiben.

Pro-Tipps für Flank Orient

• Die Sojasauce in der Marinade enthält Zucker, daher den Grill nicht zu heiß einstellen.
• Den Ingwer frisch reiben, Pulver kann die Intensität nicht ersetzen.
• Das Sesamöl nie erhitzen, es wird kalt als aromatisches Finish verwendet.
• Flanksteaks immer schräg gegen die Faser schneiden für zarte Scheiben.
• Die Marinade nicht zu lange einwirken lassen, die Sojasauce kann das Fleisch sonst zu salzig machen.
• Übrige Scheiben eignen sich hervorragend für asiatische Nudelsuppen oder Reisgerichte.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill