Forelle Natural

Darum geht's

Der Duft von Bergforellen über der Gasflamme erinnert an unbeschwerte Sommerabende am Flussufer. Die küchenfertigen Forellen entwickeln auf dem heißen Rost herrlich knusprige Häute, während das zarte Fleisch saftig bleibt. Rapsöl schützt die Häute vor dem Anhaften und sorgt für gleichmäßige Bräunung. Schmelzende Butter und frische Petersilie vereinen sich auf den heißen Forellen zu alpinen Genüssen. Spritzige Zitronenspalten setzen die perfekten Akzente.

Hauptzutat

• Ganze Forelleküchenfertig, ausgenommen, ca. 250 g1 Stück

Beilage

• Zitronefrisch2 Spalten

Kräuter

• Frische Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Öl & Fett

• Rapsölzum Einölen1 EL
• Butterkalt, in kleine Stücke geschnitten1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte beim Kauf auf frische, küchenfertige Forellen mit klaren Augen und festem Fleisch. Die Häute sollten unbeschädigt sein, da sie die Forellen beim Grillen schützen und knusprig werden. Frische Petersilie entfaltet ihr volles Aroma, wenn du sie erst nach dem Grillen über die Forellen streust.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Petersilienzweige unter fließendem Wasser und schüttle sie behutsam trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie fein für das Finish.

2. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und lege sie griffbereit. Die frischen Zitronenspalten werden den gegrillten Forellen eine spritzige Note verleihen.

3. Spüle die Forellen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Achte darauf, dass die Bauchhöhlen der Forellen ebenfalls trocken sind, damit die Gewürze gut haften.

4. Reibe die Forellen von allen Seiten gleichmäßig mit dem Rapsöl ein und würze sie innen und außen mit Salz und Pfeffer. Das Öl sorgt dafür, dass die empfindliche Haut nicht am Grillrost kleben bleibt.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Forellen benötigen eine gleichmäßige, moderate Hitze, damit das zarte Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet.

6. Lege die Forellen vorsichtig auf den vorgeheizten Grillrost. Die Häute bilden natürliche Schutzschichten und werden auf dem heißen Rost wunderbar knusprig.

7. Wende die Forellen behutsam mit einem breiten Pfannenwender oder einer Grillzange, sobald sich die Haut leicht vom Rost löst. Die Unterseiten sollten goldbraun und knusprig sein.

8. Verteile die kalten Butterstückchen auf den heißen Forellen. Die schmelzende Butter zieht langsam in das zarte Fischfleisch ein und verleiht den Forellen einen samtigen Geschmack.

9. Prüfe die Garstufe der Forellen, indem du vorsichtig mit einer Gabel an den dicksten Stellen drückst. Das Fleisch sollte sich leicht von den Gräten lösen und zart auseinanderfallen.

10. Nimm die fertigen Forellen behutsam vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Forellen kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im zarten Fleisch verteilen.

11. Bestreue die Forellen großzügig mit der frisch gehackten Petersilie und lege die Zitronenspalten dekorativ daneben. Die aromatische Petersilie und die spritzigen Zitronenspalten sind die perfekte Begleitung für die klassisch gegrillten Forellen.

Pro-Tipps für Forelle Natural

• Die Forellen immer von außen gründlich trockentupfen, damit die Häute knusprig werden.
• Die Forellen möglichst wenig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
• Rapsöl dünn auf die Forellen auftragen, damit sie nicht am Rost kleben.
• Den Grill nicht zu heiß einstellen, Forellen trocknen bei zu starker Hitze schnell aus.
• Die Butter erst nach dem Wenden auf die Forellen legen, damit sie langsam einzieht.
• Frische Petersilie erst zum Schluss streuen, damit das Aroma erhalten bleibt.

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