Fraises au Feu

Kurz beschrieben

Französische Patisserie trifft Grill — frische Erdbeeren werden auf Spieße gesteckt und auf dem heißen Gasgrill kurz karamellisiert. Die intensive Hitze konzentriert die natürliche Erdbeersüße und bildet eine hauchdünne karamellisierte Schicht. Nach dem Grillen wird feiner Puderzucker wie ein Schneeschleier über die dampfenden Beeren gestäubt. Geschlagene Sahne wird als kühler, cremiger Kontrast dazuserviert. Gehackte Pistazien bringen einen knackigen Biss und grüne Farbtupfer. Ein Dessert so elegant wie ein Pariser Sommernachmittag.

Hauptzutat

• Erdbeerengroß und fest, gewaschen150 g

Toppings

• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL
• Pistazienungesalzen, gehackt1 EL

Finish

• Puderzucker1 TL

Große, feste Erdbeeren verwenden, kleine und weiche zerfallen auf dem Grill sofort. Erdbeeren auf Metallspieße stecken, damit sie nicht vom Rost fallen. Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen, sie soll kühl und fest sein.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und entferne die grünen Kelchblätter. Tupfe die Beeren mit Küchenpapier gründlich trocken, feuchte Erdbeeren dampfen auf dem Grill statt zu karamellisieren.

2. Stecke die Erdbeeren auf Metallspieße, damit sie auf dem Grillrost nicht herunterfallen. Hacke die Pistazien fein und stelle sie zusammen mit der Schlagsahne und dem Puderzucker bereit.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Hitze ist wichtig, damit die Erdbeeren schnell karamellisieren ohne ihren Saft zu verlieren.

4. Lege die Erdbeer-Spieße auf den heißen Grillrost. Grille die Erdbeeren nur ganz kurz, bis sich feine Grillstreifen bilden und die Oberfläche leicht karamellisiert. Wende die Spieße dabei vorsichtig.

5. Nimm die karamellisierten Erdbeer-Spieße sofort vom Grill. Die Beeren sollen außen warm und leicht karamellisiert sein, aber innen noch saftig und fest bleiben.

6. Streife die gegrillten Erdbeeren von den Spießen auf den Teller und bestäube sie wie einen Schneeschleier mit feinem Puderzucker. Der Zucker schmilzt auf den warmen Beeren leicht an.

7. Setze einen großzügigen Klecks frisch geschlagene Sahne neben die gegrillten Erdbeeren. Die kühle Cremigkeit der Sahne bildet den perfekten Kontrast zu den warmen, karamellisierten Beeren.

8. Streue die gehackten Pistazien über die Erdbeeren und die Sahne als grünen, nussigen Abschluss. Serviere sofort, solange die Beeren noch warm und die Sahne noch kühl ist.

Pro-Tipps für Fraises au Feu

• Große, feste Erdbeeren verwenden, kleine und weiche zerfallen auf dem heißen Rost.
• Metallspieße benutzen, Holzspieße verbrennen bei dieser Hitze zu schnell.
• Nur ganz kurz grillen, Erdbeeren werden bei zu viel Hitze matschig.
• Puderzucker erst nach dem Grillen aufstäuben, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen und kühl halten.
• Pistazien bringen Farbe und feinen Biss als Kontrast zur weichen Erdbeere.

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• 1 Std 5

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