Frühstücksglut Burger

Das ist Frühstücksglut Burger

Amerikanisches Diner-Feeling direkt von deinem Gasgrill. Räuchertofustreifen brutzeln in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig werden – rauchiger Ersatz für klassischen Bacon. Spiegeleier gleiten ins heiße Sonnenblumenöl, das Eigelb bleibt weich und fließend. Milder Gouda schmilzt über die Räuchertofustreifen, knackige Röstzwiebeln sorgen für Biss. Eisbergsalat und Ketchup runden diese Burger ab.

Hauptzutat

• Eifrisch, Freilandhaltung2 Stück

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Räuchertofudünn geschnitten80 g
• Goudajung und mild1 Scheibe
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Ketchupfertig gekauft1 EL

Gewürze

• Sonnenblumenöl1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Salz¼ TL

Schneide den Räuchertofu möglichst dünn, damit die Streifen in der Pfanne richtig knusprig werden. Die Eier sollten aus Freilandhaltung stammen, da sie geschmacklich intensiver sind. Verwende jungen Gouda, der schmilzt gleichmäßiger als gereifter.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie kräftig aus. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken und lege sie beiseite, damit sie schön frisch und knackig bleiben.

2. Schneide den Räuchertofu in dünne Streifen, die an Baconscheiben erinnern. Je dünner du die Streifen schneidest, desto knuspriger werden sie später in der Pfanne.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Du brauchst die Hitze später zum Toasten der Brötchen und zum Schmelzen des Goudas.

4. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Pfanne auf dem Gasgrill oder auf der Seitenplatte. Das Öl ist heiß genug, wenn sich kleine Schlieren bilden.

5. Lege die Räuchertofustreifen nebeneinander in die heiße Pfanne und brate sie ohne Bewegen an, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Wende die Streifen erst, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen. Das geduldige Anbraten erzeugt den rauchig-herzhaften Geschmack, der an klassischen Bacon erinnert.

6. Nimm die knusprigen Räuchertofustreifen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Papier saugt überschüssiges Fett auf und die Streifen bleiben schön knusprig.

7. Schlage die Eier vorsichtig in die gleiche heiße Pfanne, in der noch das aromatische Bratfett der Räuchertofustreifen ist. Würze die Eier sofort mit Salz und Pfeffer. Brate die Spiegeleier bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich und fließend bleibt.

8. Lege die Goudascheiben auf die knusprigen Räuchertofustreifen, die du auf einem hitzebeständigen Teller gestapelt hast, und schiebe den Teller kurz auf den warmen Grill. Schließe den Deckel, damit der Gouda gleichmäßig schmilzt und die Streifen umhüllt.

9. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Röste die Brötchen, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen zeigen und leicht knusprig werden.

10. Verteile den Ketchup großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Der fruchtig-süße Ketchup bildet die perfekten Grundlagen und harmoniert wunderbar mit dem rauchigen Aroma der Räuchertofustreifen.

11. Lege die frisch gewaschenen Salatblätter auf den Ketchup. Der knackige Eisbergsalat schützt die Brötchen vor dem Durchweichen und bringt erfrischende Komponenten in die Burger.

12. Schichte die knusprigen Räuchertofustreifen mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der zerlaufene Käse verbindet sich mit den rauchigen Streifen zu herzhaften Schichten, die an die besten Diner-Essen erinnern.

13. Setze die Spiegeleier vorsichtig auf die Räuchertofustreifen, sodass das weiche Eigelb beim Hineinbeißen über die Schichten fließen kann. Die Kombination aus fließendem Eigelb und knusprigen Räuchertofustreifen ist die Herzstücke dieser Burger.

14. Streue die knusprigen Röstzwiebeln großzügig über die Spiegeleier. Die Röstzwiebeln geben den Burgern extra Crunch und süßlich-würzige Noten, die alles zusammenbringen.

15. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Burger sofort, solange das Eigelb noch fließt und die Räuchertofustreifen knusprig sind.

Pro-Tipps für Frühstücksglut Burger

• Den Räuchertofu möglichst dünn schneiden, damit die Streifen in der Pfanne richtig knusprig werden.
• Die Pfanne gut vorheizen und die Räuchertofustreifen nicht zu früh wenden, sonst fehlen die Krusten.
• Die Spiegeleier bei moderater Hitze braten, damit das Eiweiß stockt, das Eigelb aber cremig bleibt.
• Den Gouda erst ganz zum Schluss auf die heißen Räuchertofustreifen legen, damit er nicht zu stark zerläuft.
• Die Sesambrötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell auf dem heißen Grill.
• Die Burger sofort servieren, damit das Eigelb beim Hineinbeißen noch fließt.

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