Garden Hueftsteak

Darum geht's

Beim Garden Hueftsteak bringen frische Gartenkräuter sommerliche Leichtigkeit zum gegrillten Rumpsteak. Das Steak bekommt auf dem Gasgrill eine satte Kruste und wird danach mit einem kühlen Joghurt-Dip aus frischer Minze und Dill serviert. Gegrillte Zucchinischeiben mit leichten Grillmarkierungen und knackige Gurkenscheiben mit Zitronensaft sorgen für frische Kontraste. Ein unkomplizierter Grillteller, der nach Garten und Sommer schmeckt.

Hauptzutat

• RumpsteakZimmertemperatur250 g

Kräuterjoghurt

• Naturjoghurt2 EL
• Frische Minzefein gehackt1 TL
• Frischer Dillfein gehackt1 TL

Beilage

• Zucchiniklein, in Scheiben1 Stück
• Salatgurkein Scheiben50 g
• Zitrone½ Stück

Gewürze

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm die Rumpsteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Frische Minze und Dill machen den Kräuterjoghurt deutlich aromatischer als getrocknete Kräuter. Die Zucchini nicht zu dünn schneiden, damit die Scheiben auf dem Grill nicht matschig werden.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Nimm die Rumpsteaks aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur kommen. Bereite den Kräuterjoghurt und das Gemüse vor.

2. Hacke die Minze und den Dill fein und rühre beides unter den Naturjoghurt. Stelle den Kräuterjoghurt bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.

3. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben und die Salatgurken in dünne Scheiben. Die Zucchinischeiben kommen auf den Grill, die Gurkenscheiben bleiben frisch.

4. Tupfe die Steaks trocken und reibe sie mit Rapsöl und Salz ein. Reibe auch die Zucchinischeiben mit etwas Öl ein.

5. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte und eine indirekte Zone ein. Die direkte Zone für die Steaks und die Zucchini.

6. Lege die Zucchinischeiben auf die direkte Zone und grille sie von beiden Seiten, bis sie schöne Grillstreifen zeigen und leicht weich werden. Nimm die Zucchinischeiben vom Grill.

7. Lege die Steaks auf die heiße direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite. Lass die Steaks ungestört, damit sich eine gleichmäßige Kruste bildet.

8. Wende die Steaks und grille die zweite Seite bei direkter Hitze. Die Steaks sollten auf beiden Seiten appetitliche Grillstreifen zeigen.

9. Schiebe die Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass die Steaks hier bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer. Für medium rare sollte der passende Temperaturbereich erreicht sein.

11. Nimm die Steaks vom Grill und mahle frischen Pfeffer darüber. Lass die Steaks kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

12. Richte die Steaks mit den gegrillten Zucchinischeiben und den frischen Gurkenscheiben auf den Tellern an. Beträufle die Gurken mit Zitronensaft und serviere den Kräuterjoghurt in einer kleinen Schale dazu.

Pro-Tipps für Garden Hueftsteak

• Den Kräuterjoghurt mindestens kurz durchziehen lassen, damit Minze und Dill ihr Aroma abgeben.
• Frische Kräuter hacken statt getrocknete verwenden, der Geschmack ist deutlich besser.
• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Grill nicht matschig werden.
• Pfeffer erst nach dem Grillen aufmahlen, er verbrennt bei hoher Hitze.
• Der kühle Joghurt als Kontrast zum heißen Steak macht den besonderen Reiz aus.
• Übrigen Kräuterjoghurt passt auch hervorragend als Dip zu den Zucchinischeiben.

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