Garlic Butter Chicken

Darum geht's

Saftige Hähnchensteaks bekommen über dem Gasgrill goldbraune Krusten mit würziger Knoblauchnote. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Zum Schluss schmilzt eine Butter mit frischem Knoblauch und Petersilie über dem heißen Fleisch. So bleibt das Geflügel saftig und bekommt ein kräftiges, buttrig-würziges Aroma.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Knoblauchpulveraromatisch1 TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Knoblauchbutter

• Butterweich, zimmerwarm15 g
• Knoblauchfrisch, gepresst1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwende für den Rub Knoblauchpulver, denn frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen. Den frischen Knoblauch nur in die Butter geben, die erst nach dem Grillen daraufkommt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Verrühre die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch und der gehackten Petersilie zu einer geschmeidigen Knoblauchbutter. Stelle sie beiseite, damit sie kühl bleibt. Sie kommt erst nach dem Grillen auf das heiße Fleisch.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem Knoblauchpulver und dem groben Salz. Das Knoblauchpulver übersteht die Hitze besser als frische Zehen.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Hähnchenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Hähnchensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Krusten nicht zu dunkel werden. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Hähnchensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Setze die frische Knoblauchbutter auf die heißen Hähnchensteaks und lass sie langsam zerlaufen. Der frische Knoblauch und die Petersilie ziehen mit der Butter würzig in das Fleisch ein. Serviere alles sofort, solange die Butter noch glänzt.

Pro-Tipps für Garlic Butter Chicken

• Das Fleisch mit Knoblauchpulver würzen, frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen.
• Die Knoblauchbutter erst nach dem Grillen auf das heiße Fleisch geben.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Hähnchensteaks bleiben.
• Übrige Knoblauchbutter gut gekühlt aufbewahren und bald verbrauchen.

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