Garlic Butter Drumstick

Das ist Garlic Butter Drumstick

Knoblauchbutter macht aus einfachen Keulen ein herzhaftes Highlight. Saftige Hähnchenkeulen werden gewürzt und über direkter Hitze mit knuspriger Haut angebraten, bevor sie in der indirekten Zone schonend durchgaren. Eine geschmolzene Butter mit frischem Knoblauch wird in der milderen Zone aufgetragen, wo sie sanft einzieht, ohne zu verbrennen. Frische Petersilie rundet die goldenen Keulen aromatisch ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut, frisch vom Metzger250 g

Knoblauchbutter

• Butter15 g
• Knoblauchzehenfrisch2 Zehen

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Schmilz die Butter mit dem frischen Knoblauch nur sanft an und trage sie erst in der milderen indirekten Zone auf, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Der Rub sorgt schon vorher für Würze. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Keulen zuerst scharf anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenkeulen rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Knoblauchpulver hält der direkten Hitze stand, während frischer Knoblauch verbrennen würde.

4. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie fein. Der frische Knoblauch kommt gleich in die Butter und darf nur sanft ziehen, damit er nicht bitter wird.

5. Schmilz die Butter in einer kleinen hitzefesten Grillpfanne sanft und rühre den gepressten Knoblauch unter. Lass die Knoblauchbutter nur kurz ziehen, ohne dass sie zu stark bräunt.

6. Lege die Hähnchenkeulen über die direkte Zone und brate die Haut rundum knusprig an. Drehe sie dabei mehrmals, damit sie ringsum goldbraun werden, ohne zu verbrennen.

7. Verschiebe die Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und wird butterzart.

8. Bestreiche die Hähnchenkeulen in der milderen indirekten Zone rundum mit der geschmolzenen Knoblauchbutter. In dieser Zone zieht die Butter sanft ein, ohne dass der Knoblauch verbrennt.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Nimm die Hähnchenkeulen vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

11. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die aromatischen Keulen.

12. Richte die geruhten Hähnchenkeulen auf einem Teller an, gieße die restliche Knoblauchbutter darüber und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Garlic Butter Drumstick sofort, solange die Butter noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Butter Drumstick

• Die Hähnchenkeulen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die Knoblauchbutter nur sanft schmelzen und in der milderen Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill