Garlic Herb Beef

Das ist Garlic Herb Beef

Knoblauch und mediterrane Kräuter machen Pulled Beef besonders aromatisch. Die Rinderschulter wird mit Knoblauchpulver und getrockneten Kräutern der Provence eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Beide verbrennen bei niedriger Hitze nicht und würzen das Fleisch tief. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und hebst geschmolzene Knoblauchbutter unter. So wird das Pulled Beef zum herzhaft-aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Rinderschultergut durchwachsen500 g

Würze

• Knoblauchpulver1 EL
• Kräuter der Provencegetrocknet1 EL
• Rapsöl1 EL

Knoblauchbutter

• Knoblauchbutterfertig gekauft2 EL

Für Pulled Beef nimmst du am besten eine gut durchwachsene Rinderschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter verbrennen bei niedriger Hitze nicht. Die Knoblauchbutter hebst du geschmolzen erst nach dem Zerrupfen unter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Rinderschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haften die Gewürze besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Rinderschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit die Gewürze gleichmäßig an der Schulter haften.

3. Vermenge das Knoblauchpulver mit den getrockneten Kräutern der Provence und massiere die Mischung rundum in die Rinderschulter ein. Beide verbrennen bei niedriger Hitze nicht und würzen das Fleisch tief.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Rinderschulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Rinderschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Rindfleisch braucht besonders viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Rinderschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

7. Nimm die Rinderschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Rindfleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

9. Lass die Knoblauchbutter kurz schmelzen und hebe sie unter das zerrupfte Fleisch, bis alle Fasern glänzen. Die cremige Butter macht das Pulled Beef besonders saftig und aromatisch.

10. Richte das aromatische Garlic Herb Pulled Beef auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, herzhafte Rindfleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Garlic Herb Beef

• Eine gut durchwachsene Rinderschulter für Pulled Beef verwenden.
• Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Die geschmolzene Knoblauchbutter zum Schluss unterheben.

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