Garlic Lemon Asparagus

Kurz beschrieben

Knoblauch hebt grünen Spargel auf ein mediterranes Level. Die Stangen werden mit Rapsöl, Knoblauchpulver und Salz gewürzt und über direkter Hitze schnell gegrillt, bis sie goldene Röststreifen bekommen und bissfest bleiben. Weil grüner Spargel schnell gart, bleiben die Stangen nur kurz auf dem Rost. Zitrone und frische Petersilie bringen zum Schluss eine belebende, frische Säure.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, holzige Enden entfernt250 g

Knoblauch-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Wähle frische grüne Spargelstangen mit geschlossenen Köpfen und breche die holzigen Enden ab. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig und verbrennt über der Hitze nicht. Zitrone und Petersilie kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen eine belebende Frische.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Breche die holzigen Enden der Spargelstangen ab und wasche die Stangen. Sie brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Spargelstangen. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wende die Spargelstangen in Rapsöl und würze sie mit Knoblauchpulver und Salz. Das Knoblauchpulver verbrennt über der Hitze nicht und legt eine würzige Note um die Stangen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Öle den Rost gut ein, damit die dünnen Stangen nicht anhaften. Lege sie quer zum Rost, damit sie nicht durchfallen.

5. Lege die Spargelstangen über die direkte Hitze und grille die erste Seite, bis sich goldene Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit die Streifen schön dunkel werden.

6. Rolle die Spargelstangen einmal weiter und grille die zweite Seite ebenso. Achte darauf, dass sie knackig bleiben und nicht zu weich werden.

7. Nimm die Spargelstangen vom Grill, sobald sie bissfest sind und schöne Röststreifen zeigen. Zu langes Grillen macht sie weich, daher lieber früher herunternehmen.

8. Träufle etwas Zitronensaft über die Spargelstangen und streue die frische Petersilie darüber. Die Säure und die Kräuter runden die würzige Knoblauchnote frisch ab. Serviere sofort, solange die Stangen warm sind.

Pro-Tipps für Garlic Lemon Asparagus

• Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen, sie brechen von selbst an der richtigen Stelle.
• Die Stangen nur kurz grillen, damit sie knackig bleiben und nicht weich werden.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die Stangen quer zum Rost legen, damit sie nicht durchfallen.
• Die Zitrone erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie frisch.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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