Garlic Schweinekotelett

Darum geht's

Knoblauch und Schwein ergeben eine der harmonischsten Verbindungen der Grillküche. Die Koteletts werden puristisch gewürzt und bei moderater Hitze gegrillt, während ganze Knoblauchzehen im Alufolienpäckchen auf der indirekten Zone buttrig weich rösten. Eine selbst angerührte Knoblauchbutter aus frisch gepresstem Knoblauch und Schnittlauch schmilzt auf den dampfenden Koteletts. Die gerösteten Zehen als mild-süßliches Topping ergänzen den scharfen frischen Knoblauch in der Butter perfekt. Das milde Schweinefleisch nimmt die Knoblaucharomen besonders dankbar auf.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Knoblauch

• Knoblauchzehenungeschält, zum Rösten6 Stück
• Knoblauchfrisch gepresst, für die Butter2 Zehen

Knoblauchbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Knoblauch mit festen Zehen für das intensivste Aroma. Die ganzen Zehen zum Rösten im Päckchen werden buttrig weich und verlieren ihre Schärfe komplett. Frischer Schnittlauch bringt eine milde Frische, die den Knoblauch auf dem Schweinefleisch ergänzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen für die Butter und vermische den gepressten Knoblauch mit der Butter und dem Schnittlauch. Stelle die Knoblauchbutter kühl.

2. Wickle die ungeschälten Knoblauchzehen in Alufolie. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank, tupfe sie trocken und schneide den Fettrand ein.

3. Bestreiche die Koteletts mit Rapsöl und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beim Schweinekotelett genügt eine schlichte Würzung, der Knoblauch liefert den Rest.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und lege das Knoblauch-Päckchen sofort auf die indirekte Zone. Die Koteletts auf die direkte Zone legen und bei geschlossenem Deckel grillen.

5. Wende die Koteletts und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Prüfe gleichzeitig das Knoblauch-Päckchen, die Zehen sollten beim Drücken weich nachgeben.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss durchgegart sein, bevor du die Koteletts vom Rost nimmst.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lege sofort die Knoblauchbutter darauf. Lass die Koteletts abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt.

8. Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen und verteile das cremige Püree auf den Koteletts. Das doppelte Knoblauch-Erlebnis aus scharfem frischem und mildem geröstetem Knoblauch macht dieses Kotelett unvergesslich.

Pro-Tipps für Garlic Schweinekotelett

• Das Knoblauch-Päckchen frühzeitig auf den Grill legen, die Zehen brauchen mehr Zeit als die Koteletts.
• Gerösteter Knoblauch ist mild und süßlich, perfekter Kontrast zum frischen Knoblauch in der Butter.
• Die Koteletts bei moderater Hitze grillen, damit das Schweinefleisch saftig bleibt.
• Den Fettrand einschneiden, damit sich die Koteletts nicht wölben.
• Die Kerntemperatur bei Schwein kontrollieren, es muss durchgegart sein.
• Das milde Schweinefleisch nimmt Knoblaucharomen besonders gut auf.

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