Garlic Seitan Steak

Was dich erwartet

Knoblauch bringt den deftigen Seitan erst richtig zur Geltung, und zwar gleich doppelt. Knoblauchpulver würzt den Rub, der über der Flamme zu einer herzhaften Kruste röstet. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. Die fleischig-faserige Textur wird so außen würzig und aromatisch.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und bekommt schöne Röststreifen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis der Seitan fertig ist.

3. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl, Salz und Knoblauchpulver rundum ein. Das Pulver hält die Grillhitze aus und legt sich als würzige Basis um den Seitan. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So bleibt der Seitan innen saftig, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Seitan-Steaks vom Grill und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Seitan Steak

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Den Seitan erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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