Gartenkräuter Prawns

Was dich erwartet

Ein ganzer Kräutergarten landet auf dem Grillrost und umhüllt saftige Garnelen mit grüner Frische. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch werden fein gehackt und mit geschmolzener Butter zu einer duftenden Kräuterbutter verrührt, die die Garnelen nach dem Grillen wie ein aromatischer Mantel umgibt. Die Hitze des Gasgrills gibt den Garnelen eine leichte Bräunung, während die Kräuterbutter auf den heißen Schalen schmilzt und ihre Aromen freisetzt. Ein Spritzer Zitrone bringt die nötige Säure, die alle grünen Noten zum Strahlen bringt. Sommerlich, frisch und voller Lebendigkeit.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Frisches Basilikumfrisch, gehackt1 EL
• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Alle Kräuter sollten möglichst frisch sein, getrocknete können die Intensität nicht annähernd ersetzen. Basilikum erst ganz zum Schluss hacken, es oxidiert schnell und wird braun. Die Butter muss zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den gehackten Kräutern vermischen lässt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Petersilie, das Basilikum und den Schnittlauch gründlich unter kaltem Wasser. Schüttle die Kräuter trocken und lege sie auf ein sauberes Küchentuch.

2. Hacke die Petersilienblätter und das Basilikum fein und schneide den Schnittlauch in Röllchen. Reserviere jeweils die Hälfte der Kräuter als frische Garnitur.

3. Verrühre die weiche Butter mit der Hälfte der gehackten Kräuter, einer Prise Salz und Pfeffer. Presse den Saft der Zitronen aus und gib einen Spritzer davon in die Kräuterbutter.

4. Tupfe die Garnelen sorgfältig trocken und bestreiche sie gleichmäßig mit dem Rapsöl. Die trockenen Oberflächen sorgen auf dem Grill für eine bessere Bräunung.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die starke Hitze bringt schnelle Röstaromen an die Garnelen, während die Kräuterbutter erst danach aufgetragen wird.

6. Verteile die geölten Garnelen auf dem heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Schalen nehmen eine appetitliche rosa Farbe an und bekommen leichte Grillstreifen.

7. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Perfekt gegarte Garnelen sind durchgehend rosa-weiß und haben ein festes, aber noch saftiges Fleisch.

8. Nimm die heißen Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Löffle sofort die aromatische Kräuterbutter über die dampfenden Garnelen, damit sie auf den heißen Schalen schmilzt.

9. Beträufle die Garnelen mit dem restlichen Zitronensaft und streue die frischen Kräuter darüber. Serviere die Gartenkräuter Prawns sofort, solange die Butter noch warm glänzt und die Kräuter intensiv duften.

Pro-Tipps für Gartenkräuter Prawns

• Alle Kräuter erst kurz vor der Zubereitung schneiden, sie verlieren sonst ihre Frische.
• Basilikum immer zuletzt hacken, die Blätter oxidieren schnell und werden braun.
• Die Kräuterbutter nicht mit auf den Grill geben, sie verbrennt bei direkter Hitze.
• Rapsöl zum Grillen verwenden, die Butter kommt erst nach dem Grillen auf die Garnelen.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen, sie werden sonst zäh und verlieren ihren zarten Biss.
• Übrige Kräuterbutter eignet sich hervorragend für gegrilltes Baguette oder Kartoffeln.

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