Gegrillte Basilikumtomaten

Was dich erwartet

Italienische Caprese-Eleganz auf dem Gasgrill: Reife Tomaten werden halbiert, mit einem dezenten Oregano-Rub eingerieben und mit der Schnittfläche nach unten über mittlerer Hitze gegrillt. Die Grillhitze karamellisiert die natürlichen Fruchtzucker der Tomaten und verwandelt die saftig-frischen Hälften in konzentriert-süße, rauchig-aromatische Grillstücke. Der getrocknete Oregano entfaltet in der Hitze sein warmes Kräuteraroma und durchzieht das saftige Fruchtfleisch. Fruchtiges Olivenöl und frisch gezupfte Basilikumblätter als Finish bringen die unverwechselbare Caprese-Frische auf die karamellisierten Grillhälften.

Hauptzutat

• Fleischtomatereif und fest2 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz¼ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frisches Basilikumfrisch4 Blätter
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Reife, feste Fleischtomaten eignen sich am besten zum Grillen, sie halten die Form und haben viel Fruchtfleisch. Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein erdiges Aroma. Olivenöl und frisches Basilikum erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei direkter Hitze.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser, schüttele die Blätter behutsam trocken und zupfe sie von den Stielen. Stelle die duftenden Blätter beiseite.

2. Wasche die Fleischtomaten und halbiere sie quer durch die Mitte. Die breiten Schnittflächen karamellisieren auf dem Grill besonders schön und geben den Tomaten ein intensives Grillaroma.

3. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano und dem Salz zu einem duftenden Kräuter-Rub. Pinsle die Schnittflächen der Tomatenhälften gleichmäßig mit dem Oregano-Rub ein.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Tomaten brauchen behutsame Hitze, damit die Schnittflächen karamellisieren ohne dass das Fruchtfleisch matschig zerfällt.

5. Lege die Tomatenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen zeigen und die Fruchtzucker karamellisiert sind.

6. Wende die Tomatenhälften sehr behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille die Hautseiten kurz an. Die Hälften sollten warm und saftig sein, aber noch ihre Form behalten.

7. Nimm die karamellisierten Tomatenhälften behutsam vom Grill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen, saftigen Schnittflächen zu einem seidigen Glanz.

8. Lege die frisch gezupften Basilikumblätter auf die glänzenden Tomatenhälften und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Gegrillte Basilikumtomaten sofort, das duftende Basilikum auf karamellisierten Grillhälften ist italienische Sommersonne auf dem Teller.

Pro-Tipps für Gegrillte Basilikumtomaten

• Reife, feste Fleischtomaten wählen, sie halten die Form auf dem Grill.
• Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein erdiges Aroma.
• Olivenöl und frisches Basilikum erst nach dem Grillen auftragen.
• Die Tomatenhälften behutsam wenden, sie sind auf dem Grill sehr empfindlich.
• Mittlere Hitze verwenden, zu hohe Hitze lässt die Hälften zerfallen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill