Ginger Sesame Broccoli

Was dich erwartet

Asiatische Aromen bringen Schwung an den gegrillten Brokkoli. Die Röschen werden kurz blanchiert, mit Rapsöl und Ingwer gewürzt und in der Grillschale angeröstet, bis die Spitzen kross werden. Danach kommen Sojasauce und nussiges Sesamöl über die warmen Röschen, ohne dass etwas verbrennt. Geröstete Sesamsamen setzen zum Schluss einen knusprigen, nussigen Akzent.

Hauptzutat

• Brokkoliin Röschen250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ingwerpulverhitzebeständig½ TL

Sesam-Soja-Finish

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Sesamölnur kalt verwenden1 TL
• Sesamgeröstet1 EL

Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen, damit alles gleich schnell gart. Ingwerpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Sojasauce, Sesamöl und Sesam kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen die asiatische Umami-Note.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen und wasche sie gründlich. Gleich große Röschen garen später gleichmäßig durch.

2. Blanchiere die Brokkoli-Röschen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab. So werden sie zart, behalten aber ihre grüne Farbe und ihren Biss.

3. Tupfe die Röschen trocken und wende sie in Rapsöl und Ingwerpulver. Das Ingwerpulver hält die Grillhitze aus und legt eine warme, würzige Note an.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die Röschen nicht durch und rösten gleichmäßig.

5. Gib die Brokkoli-Röschen in die Grillschale und röste die erste Seite an, bis die Spitzen leicht kross werden. Lass sie dabei kurz ungestört liegen.

6. Wende die Röschen und röste sie weiter, bis sie rundum Röstaromen haben und bissfest sind. Achte darauf, dass sie nicht verkochen.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Röschen zart, aber noch bissfest sind, und nimm sie dann vom Grill. Zu langes Grillen macht den Brokkoli weich.

8. Beträufle die warmen Röschen mit Sojasauce und Sesamöl. Weil das Sesamöl erst jetzt dazukommt, bleibt sein nussiges Aroma erhalten.

9. Streue die gerösteten Sesamsamen über die Brokkoli-Röschen und serviere sie sofort. Der nussige Sesam und die Umami-Note der Sojasauce machen den Brokkoli asiatisch und aromatisch.

Pro-Tipps für Ginger Sesame Broccoli

• Den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen teilen, damit alles gleich gart.
• Die Röschen kurz blanchieren, so werden sie zart und trotzdem knackig.
• Eine Grillschale verwenden, damit die Röschen nicht durch den Rost fallen.
• Das Sesamöl erst nach dem Grillen dazugeben, es verträgt keine hohe Hitze.
• Die Sojasauce sparsam dosieren, sie ist bereits salzig.
• Die Sesamsamen erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knusprig.

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