Glazed Soja Block

Das ist Glazed Soja Block

Teriyaki verwandelt Tofu in ein glänzendes, süß-salziges Steak. Zuerst grillt der gut ausgepresste Block über der Flamme goldbraun, dann wird er auf der ruhigen Seite mit Teriyakisauce glasiert. Der Zucker in der Sauce karamellisiert dort langsam, ohne zu verbrennen. Sesam und Frühlingszwiebeln geben knackige Frische und den typisch japanischen Auftritt.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Sesamhell1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann wird er außen fest und innen saftig. Die Teriyakisauce ist fertig gekauft und süß-salzig, sie glasiert den Tofu glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches, leicht scharfes Topping zum Schluss auf den Tofu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert, dass der Tofu am Rost klebt. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es rundum mit der Teriyakisauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Tofu kurz nachziehen.

8. Richte das glänzende Tofu-Steak an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur süß-salzigen Glasur. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Glazed Soja Block

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Den Tofu vor dem Grillen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.
• Den Tofu warm servieren, dann glänzt die Glasur am schönsten.

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