Glazed Tempeh

Was dich erwartet

Teriyaki verleiht Tempeh eine glänzende, süß-salzige Hülle. Die Scheiben grillen über der Flamme goldbraun, bevor sie auf der ruhigen Seite mit Teriyakisauce bestrichen werden. Der Zucker karamellisiert dort langsam zu einem klebrigen Überzug, ohne zu verbrennen. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackige Frische und den japanischen Auftritt.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Die fertige Teriyakisauce ist süß-salzig und glasiert den Tempeh glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Glasur gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf den Tempeh. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Tempeh-Scheiben dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tempeh nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Teriyakisauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

8. Richte die glänzenden Tempeh-Scheiben an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur süß-salzigen Glasur. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Glazed Tempeh

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.
• Den Tempeh warm servieren, dann glänzt die Glasur am schönsten.

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