Gochujang Pulled Jackfruit

Was dich erwartet

Koreanische Gochujang-Paste bringt feurige Süße an Pulled Jackfruit. Die junge Jackfruit wird in faserige Stücke gezupft und in der Grillschale goldbraun geröstet. Auf der indirekten Zone zieht eine Glasur aus Gochujang und Sojasauce klebrig ein, ohne zu verbrennen. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen zum Schluss nussige und knackige Akzente.

Hauptzutat

• Jackfruitjung, aus der Dose, abgetropft200 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL

Gochujang-Glasur

• Gochujangkoreanische Chilipaste, fertig gekauft1,5 EL
• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL

Finish

• Sesamgeröstet1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Verwende junge Jackfruit aus der Dose, sie ist faserig wie Pulled-Fleisch. Gochujang ist eine koreanische Chilipaste, die scharf und süß zugleich schmeckt. Die Glasur aus Gochujang und Sojasauce kommt erst auf der indirekten Zone dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Lass die Jackfruit gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Je trockener sie ist, desto besser röstet sie später statt zu dämpfen.

2. Zerzupfe die Jackfruit mit zwei Gabeln in faserige Stücke. So entsteht die typische pulled-artige Textur, die an gezupftes Fleisch erinnert.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über die Jackfruit. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Vermenge die zerzupfte Jackfruit mit Rapsöl, damit sie gleichmäßig benetzt ist. Das neutrale Öl hilft ihr, in der Grillschale zu bräunen.

5. Verrühre die Gochujang mit der Sojasauce zu einer glatten, feurig-süßen Glasur. Sie kommt erst auf der indirekten Zone dazu, damit ihr Zucker nicht verbrennt.

6. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze, teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die faserigen Stücke nicht durch.

7. Gib die geölte Jackfruit in die Grillschale über der direkten Hitze und röste sie goldbraun, während du sie immer wieder wendest. Lass sie an den Rändern leicht knusprig werden.

8. Schiebe die Grillschale auf die indirekte Zone und mische die Gochujang-Glasur unter die Jackfruit. Dort zieht die Glasur klebrig ein, ohne dass ihr Zucker verbrennt.

9. Nimm die glänzende Jackfruit vom Grill und streue die gerösteten Sesamsamen und die Frühlingszwiebeln darüber. Der nussige Sesam und die knackigen Ringe mildern die Schärfe der Gochujang. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Gochujang Pulled Jackfruit

• Junge Jackfruit aus der Dose verwenden, nicht die reife süße Frucht.
• Die Jackfruit gut abtropfen und trocken tupfen, so röstet sie besser.
• Eine Grillschale verwenden, damit die faserigen Stücke nicht durchfallen.
• Die Gochujang-Glasur erst auf der indirekten Zone untermischen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Gochujang nach Geschmack dosieren, sie ist recht scharf.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.

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