Golden Curry Cauliflower

Was dich erwartet

Curry und Blumenkohl sind ein goldenes Paar vom Grill. Der in Scheiben geschnittene Kohl wird mit kräftigem Currypulver eingerieben, das über der Flamme zu einer aromatischen, leicht scharfen Kruste röstet. Auf der ruhigen Seite gart das Steak zart durch. Cremige Kokosmilch, Limette und Koriander runden das Ganze zum indischen Genuss ab.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Curry-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• CurrypulverMadras, kräftig1 TL

Finish

• Kokosmilchcremig2 EL
• Limettefrisch1 Spalte
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Madras-Currypulver ist kräftig und verträgt die Grillhitze gut. Kokosmilch, Limette und Koriander kommen frisch dazu und runden die Würze ab.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frische, zitrusartige Note zum Schluss auf die Steaks. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Salz und Madras-Currypulver rundum ein. Das kräftige Currypulver hält die Grillhitze aus und bildet eine würzige, leicht scharfe Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Currykruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die würzigen Curryaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Blumenkohl-Steaks vom Grill, träufle die Kokosmilch darüber und drücke die Limette aus. Streue zum Schluss den Koriander auf. Die cremige Kokosmilch kühlt die Würze, Limette und Koriander bringen Frische. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Golden Curry Cauliflower

• Currypulver in den Rub geben, es hält die Grillhitze gut aus.
• Die Kokosmilch erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie cremig.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Steaks erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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