Golden Curry Paneer

Darum geht's

Cremige Currywärme trifft auf goldbraune Röstaromen. Zarte Paneerwürfel ziehen in einer Joghurtmarinade mit mildem Currypulver durch und bekommen auf dem Grill eine appetitliche goldene Kruste. Anschließend wandern sie in eine samtige Sauce aus Kokosmilch und gelber Currypaste, die den Käse warm umhüllt. Frühlingszwiebeln, frischer Koriander und ein Spritzer Limette setzen frische, leuchtende Akzente und machen aus dem Gericht ein kleines Curry-Fest vom Rost.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Marinade

• Naturjoghurtcremig, gut gekühlt3 EL
• Currypulvermild1,5 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Rapsölhitzebeständig1 EL

Sauce

• Kokosmilchcremig, gut geschüttelt100 ml
• Gelbe Currypastefertig gekauft, vegetarisch1 TL

Toppings

• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt1 EL
• Limettein Spalten½ Stück

Nimm festen Paneer, der beim Grillen und Schwenken nicht zerfällt. Rühre die gelbe Currypaste langsam in die Kokosmilch, damit die Sauce schön cremig wird und nicht flockt. Frühlingszwiebeln, Koriander und Limette gehören immer erst nach dem Grillen auf das Gericht.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Gleich große Paneerwürfel garen später gleichmäßig und nehmen die Sauce rundum gut auf.

2. Verrühre den Naturjoghurt mit dem Currypulver, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz zu einer goldgelben Marinade. Rühre das Rapsöl unter, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.

3. Wende die Paneerwürfel in der würzigen Currymarinade, bis sie rundum bedeckt sind. Lass sie durchziehen, damit die Aromen tief einziehen können.

4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Die Ringe sorgen später für einen frischen, leicht scharfen Biss.

5. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. So entfaltet er über dem warmen Gericht sein volles Aroma.

6. Schneide die Limetten in Spalten. Die Limettenspalten bringen zum Schluss eine spritzige Säure, die die cremige Sauce ausbalanciert.

7. Erwärme die Kokosmilch mit der gelben Currypaste in einem kleinen Topf am Rand des Grills. Rühre stetig, bis eine samtige, goldene Kokos-Curry-Sauce entsteht.

8. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Paneerwürfel goldbraun rösten, ohne auszutrocknen.

9. Lege die marinierten Paneerwürfel in eine Grillschale auf den heißen Rost. Röste die Unterseiten an, bis sie goldbraune Streifen zeigen.

10. Wende die Würfel mehrfach, sodass sie von allen Seiten Farbe nehmen. Nimm sie herunter, sobald der Käse rundum goldbraun ist und innen weich bleibt.

11. Gib die gegrillten Paneerwürfel in die warme Kokos-Curry-Sauce und schwenke sie vorsichtig. So umhüllt die cremige Sauce jeden Würfel gleichmäßig.

12. Richte die Paneerwürfel mit der Sauce auf einem Teller an und streue die Frühlingszwiebelringe darüber. Ihre Frische bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce.

13. Streue den gehackten Koriander über das Gericht und lege die Limettenspalten dazu. Drücke den Saft der Limetten direkt vor dem Genießen darüber und serviere sofort.

Pro-Tipps für Golden Curry Paneer

• Nur festen Paneer verwenden, weicher Käse zerfällt beim Schwenken in der Sauce.
• Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln, damit sie cremig bleibt.
• Die Currypaste erst kurz erwärmen, damit sich ihr volles Aroma entfaltet.
• Den Paneer nur kurz grillen, sonst wird der Käse zäh und trocken.
• Getrocknete Gewürze in der Marinade halten die Grillhitze problemlos aus.
• Frische Limette und Koriander erst zum Schluss über das Gericht geben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill