Golden Curry Steaks

Das ist Golden Curry Steaks

Saftige Schweinenackensteaks werden mit goldenem Currypulver eingerieben und über dem Gasgrill kräftig gegrillt. Das Currypulver verträgt die Hitze gut und legt eine würzige, tiefgelbe Grundlage ums Fleisch. Dazu kommt fruchtiges Mango-Chutney, das die Schärfe mild abrundet, sowie frischer Koriander für exotische Frische. So schmeckt jeder Bissen würzig und fruchtig zugleich.

Hauptzutat

• Schweinenackensteakgut marmoriert, frisch vom Metzger200 g

Würzung

• Currypulveraromatisch1,5 TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Toppings

• Mango-Chutneyfertig gekauft, fruchtig1 EL
• Frischer KorianderBlätter, gehackt1 EL

Greife zu gut marmorierten Nackensteaks, dann bleiben sie über der Hitze schön saftig. Verwende ein aromatisches Currypulver, es verträgt die Grillhitze gut und färbt das Fleisch goldgelb. Das fruchtige Mango-Chutney erst zum Servieren dazugeben, so bleibt sein frischer Geschmack erhalten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den frischen Koriander und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Lege sie beiseite, damit sie später als frisches Topping bereitstehen.

2. Tupfe die Schweinenackensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem Currypulver und dem groben Salz. Das Currypulver verträgt die Hitze gut und färbt das Fleisch goldgelb.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die direkte Hitze etwas zurück, denn Currypulver kann bei zu starker Glut bitter werden. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Nackensteaks auf die direkte Zone und brate sie kräftig an. Lass sie ruhig liegen, damit sich würzige, goldgelbe Krusten bilden. Beobachte das Currypulver, damit es nicht zu dunkel wird.

5. Wende die Nackensteaks und brate sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Currykrusten würzig bleiben und nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Nackensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Nackensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Schweinefleisch sollte sicher durchgegart sein. Das marmorierte Fleisch bleibt dabei trotzdem saftig.

8. Nimm die Nackensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Richte die Nackensteaks an und setze einen Löffel fruchtiges Mango-Chutney daneben. Streue den frischen Koriander darüber und serviere alles sofort. Die Mischung aus würzigem Curry, süßem Mango und frischem Koriander schmeckt herrlich exotisch.

Pro-Tipps für Golden Curry Steaks

• Das Currypulver mit Rapsöl einreiben, dann haftet es besser und färbt schön goldgelb.
• Die direkte Hitze moderat halten, denn Currypulver kann bei zu starker Glut bitter werden.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit nichts anbrennt.
• Das fruchtige Mango-Chutney erst zum Servieren dazugeben, so bleibt es frisch.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Nackensteaks bleiben.
• Den frischen Koriander erst zum Schluss aufstreuen, so bleibt sein Aroma kräftig.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill