Golden Herb Chicken

Darum geht's

Saftige Hähnchensteaks bekommen über dem Gasgrill goldbraune Krusten aus Kräutern und Knoblauch und bleiben innen zart. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Nach dem Ruhen sorgen frisch gemahlener Pfeffer, ein Spritzer Zitrone und gehackte Petersilie für eine frische Note. So schmeckt jeder Bissen saftig und aromatisch.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Knoblauchpulveraromatisch½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwende getrocknete Kräuter und Knoblauchpulver, denn frische Zutaten würden über der Hitze verbrennen. Grille das Fleisch nicht zu lange, denn Hähnchenbrust wird sonst schnell trocken.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Lege sie beiseite, damit sie später als frisches Topping bereitsteht.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit den getrockneten Kräutern, dem Knoblauchpulver und dem groben Salz. Die trockenen Gewürze vertragen die Hitze gut und legen eine aromatische Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Hähnchenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Hähnchensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Kräuterkrusten nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Hähnchensteaks vom Rost und streue den frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Lass das Fleisch kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Drücke die Zitronenspalte über die Hähnchensteaks aus und streue die frische Petersilie darüber. Die Zitrone bringt eine frische Säure, die zum milden Geflügel passt. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Golden Herb Chicken

• Zum Grillen getrocknete Kräuter und Knoblauchpulver verwenden, frische würden verbrennen.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die Grillhitze.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Hähnchensteaks bleiben.
• Den Pfeffer erst nach dem Grillen zugeben, damit er nicht bitter wird.

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