Golden Hokkaido

Darum geht's

Hokkaido-Kürbis überzeugt mit essbarer Schale und nussigem Aroma. Die Spalten werden mit Rapsöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und über direkter Hitze goldbraun angeröstet. Auf der indirekten Zone garen sie langsam weich, bis sie mit der Gabel zart nachgeben. Geröstete Kürbiskerne bringen zum Schluss einen knackigen, nussigen Akzent zum herbstlichen Kürbis.

Hauptzutat

• Hokkaido-Kürbisin Spalten, Schale essbar250 g

Rosmarin-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL
• Rosmaringetrocknet½ TL

Finish

• Kürbiskernegeröstet1 EL

Verwende Hokkaido-Kürbis, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden. Schneide ihn in gleichmäßig dicke Spalten, damit sie überall gleich weich werden. Getrockneter Rosmarin hält die Grillhitze aus und würzt mediterran.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßig dicke Spalten. Die Schale kannst du dranlassen, denn beim Hokkaido ist sie essbar.

2. Röste die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht aufspringen. Sie kommen als knuspriges Topping zum Schluss über den Kürbis. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Vermenge die Kürbisspalten mit Rapsöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kräuterkruste.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Spalten nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Kürbisspalten über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden.

6. Wende die Kürbisspalten und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. So bekommen sie rundum eine würzige Kruste, bevor sie weich garen.

7. Schiebe die Kürbisspalten auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Kürbis braucht dafür etwas länger als weiches Gemüse.

8. Nimm die goldenen Kürbisspalten vom Grill und streue die gerösteten Kürbiskerne darüber. Der nussige Crunch trifft auf den weichen, herbstlichen Kürbis. Serviere sofort, solange die Spalten warm sind.

Pro-Tipps für Golden Hokkaido

• Hokkaido-Kürbis verwenden, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden.
• Die Spalten gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Zuerst direkt anrösten, dann indirekt mit Deckel weich garen.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Spalten innen weich sind.
• Getrockneten Rosmarin nehmen, er hält die Grillhitze aus.
• Die Kürbiskerne erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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