Golden Pulled Jackfruit

Darum geht's

Junge Jackfruit ist der pflanzliche Star für Pulled-Gerichte. In faserige Stücke gezupft und mit rauchigem Paprika und Knoblauch gewürzt, wird sie in der Grillschale goldbraun geröstet. An den Rändern wird sie leicht knusprig, während sie innen saftig bleibt. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss einen knackigen, grünen Kontrast zur herzhaften, goldenen Jackfruit.

Hauptzutat

• Jackfruitjung, aus der Dose, abgetropft200 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulverrauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Verwende junge Jackfruit aus der Dose, sie ist mild und faserig wie Pulled-Fleisch. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie trocken, damit sie auf dem Grill röstet statt zu dämpfen. Paprika- und Knoblauchpulver geben eine würzige, rauchige Kruste.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lass die Jackfruit gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Je trockener sie ist, desto besser röstet sie später statt zu dämpfen.

2. Zerzupfe die Jackfruit mit zwei Gabeln in faserige Stücke. So entsteht die typische pulled-artige Textur, die an gezupftes Fleisch erinnert.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über die Jackfruit. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Vermenge die zerzupfte Jackfruit mit Rapsöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und legen eine würzige, rauchige Kruste an.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. In der Schale fallen die faserigen Stücke nicht durch und rösten gleichmäßig.

6. Gib die gewürzte Jackfruit in die Grillschale und grille sie, während du sie immer wieder wendest. Wende sie so lange, bis sie rundum goldbraun ist.

7. Lass die Jackfruit an den Rändern noch etwas weiterrösten, bis sie leicht knusprig wird. So bekommt sie einen schönen Kontrast aus saftig und kross.

8. Nimm die goldene Jackfruit vom Grill und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Ringe bringen frischen Kontrast zur herzhaften, rauchigen Jackfruit. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Golden Pulled Jackfruit

• Junge Jackfruit aus der Dose verwenden, nicht die reife süße Frucht.
• Die Jackfruit gut abtropfen und trocken tupfen, so röstet sie besser.
• Eine Grillschale verwenden, damit die faserigen Stücke nicht durchfallen.
• Die Jackfruit öfter wenden, damit sie rundum goldbraun wird.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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